Als u besluit een rijke feesttafel te dekken en over het menu na te denken, zorg er dan voor dat u aardappelsalade met gerookte paling toevoegt. De salade zal verfijnd blijken te zijn; het zal elk hoofdgerecht vervangen, omdat het niet alleen lekker, maar ook stevig blijkt te zijn.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 3 aardappelen;
- - 150 g gerookte paling;
- - 2 middelgrote komkommers;
- - verse dille.
- Voor de saus:
- - 50 ml kippenbouillon;
- - 30 ml olijfolie;
- - 2 el. eetlepels champagne-azijn;
- - gemalen peper, zout.
- Inzenden:
- - 100 g ruccola;
- - 3 groene uipijlen.
Gebruiksaanwijzing
1
Kook de aardappelen, laat ze niet helemaal afkoelen, schil ze. Snijd, doe in een kom, voeg paling toe (schil, verwijder de zaden, snijd in plakjes) en een komkommer in reepjes gesneden.
2
Meng in een aparte container de bouillon, olie, azijn, zout en peper. In plaats van champagne-azijn kun je ook wijnwit, appel nemen. Klop met een garde.
3
Smeer de salade in met saus en laat een half uur trekken.
4
Leg op een bord ruccola, giet een salade bovenop de salade. Garneer met gehakte groene uien.
Let goed op
Aardappelen hoeven niet tot het einde te worden gekoeld. Voor deze salade is het belangrijk dat deze nog warm is, dus de salade is lekkerder!