Kiev-cake is een onvergetelijke zoete traktatie die een symbool van Oekraïne is geworden. De cake bestaat uit meringuesmelt in je mond en een delicate notencrème. Trakteer uzelf en uw dierbaren door wat tijd te besteden aan koken.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- voor shortcakes:
- 0, 5 kopje cashewnoten;
- 0, 5 kopje hazelnoten;
- 1 kopje suiker;
- 10 eieren:
- 1, 5 eetl bloem;
- vanilline.
- Voor room:
- 200 g poedersuiker;
- 2 el cognac;
- 400 g boter;
- 2 el cacaopoeder;
- 4 el gecondenseerde melk;
- vanilline.
Gebruiksaanwijzing
1
Maal kristalsuiker in een blender. Scheid de eiwitten voorzichtig van de dooiers. Leg de eekhoorns in een diepe kom, waarin je het deeg kneedt voor shortcakes. Fruit de noten en hak ze een beetje fijn. Om noten te hakken, doe je ze in twee plastic zakken en pureer je ze met een deegroller. Leg 1/3 van de noten apart om de cake te versieren. Voeg bloem toe aan andere noten.
2
Klop het wit goed met een mixer. Klop tot er een dik, dicht schuim ontstaat. Voeg gemalen suiker en vanilline toe aan de eiwitten, zonder het mengen te stoppen. De kwaliteit van meringues hangt af van hoeveel je de eekhoorns verslaat. Je kunt controleren of je voldoende eiwitten hebt opgeklopt door de kom om te draaien. Als de eekhoorns niet weglopen, worden ze voldoende geslagen.
3
Voeg voorzichtig noten en bloem toe aan de resulterende dichte eiwitmassa. Kneed het deeg. Kneed het deeg voorzichtig van onder naar boven, anders zullen de eiwitten bezinken.
4
Maak twee ronde bakvormen klaar en leg er bakpapier op. Leg het deeg in de vormen. Je zou twee cakes van ongeveer 8 mm hoog moeten krijgen. Verwarm de oven voor op 140 graden. Zet de cakes 2, 5 uur in de oven. Laat de cakes na het koken in de oven tot ze volledig zijn afgekoeld.
5
Klop boter, poedersuiker, gecondenseerde melk, vanilline en cognac in een blender. Leg de helft van de resulterende massa opzij en roer de cacao in de andere helft.
6
Leg de eerste cake op een plat bord en bestrijk deze voorzichtig met witte room. Zet de tweede cake, die is bedekt met cacaoroom. Vlecht de zijkanten van de cake grondig en bestrooi ze met noten. Als je nog steeds room hebt, kunnen ze de bovenste laag van de cake versieren.
Handig advies
Als twee vormen niet onmiddellijk worden verwijderd en de cakes afwisselend worden gebakken, wordt het deeg in twee sets bereid. Halveer de deegproducten, kneed eerst een portie en dan de tweede.