Delicate, vochtige en geurige Franse klafuti-cake is een van de grote variaties van pudding. Hoewel andere steenvruchten in klafuti kunnen worden gedaan, wordt het traditioneel gebakken met verse, beste seizoenskersen.
Kies je recept
Klafuti Cherry Recept
Voor een taart die genoeg is voor zes porties, heb je nodig:
- 500 g verse kersen;
- 75 g poedersuiker;
- 3 eetlepels cognac;
- 20 g boter;
- 2 eetlepels bruine suiker;
- 50 g bloem;
- 2 kippeneieren;
- 270 ml melk met een vetgehalte van minimaal 2, 5%;
- een snufje zout;
- 3 druppels amandelessence;
- schil met ½ citroen.
Hoewel aanvankelijk kleine, zure en zure kersen van de soort Griot in klafuti werden geplaatst, vervingen zoete dessertkersen ze in de loop van de tijd. Culinaire experts waren het er niet over eens of zaden uit bessen moeten worden gewonnen. Iemand zegt dat het erg lastig is om ze de hele tijd te spugen, terwijl anderen geloven dat het de botten zijn die de gebakken kers de nodige smaak en aroma geven. Welke kant je ook kiest, de stengels van de kersen zullen moeten worden verwijderd. Doe de vruchten vervolgens in een kom en druk ze lichtjes aan. Er moet op worden gedrukt zodat het sap in de kers opvalt, de schil lichtjes barst, maar de vruchten behouden hun vorm. Giet cognac in gemalen kers, besprenkel met twee eetlepels poedersuiker, meng en dek af met een deksel of plasticfolie. Laat 2 uur intrekken.
Verwarm de oven voor op 180 ° C. Smeer een ovenschaal van 25 centimeter in en leg de kers in één laag. Het is het beste om een vorm te gebruiken met dikke muren - porselein of gietijzer, glas is ook geschikt. Bestrooi de bessen met halve suiker en schud de vorm zodat de korrels de kersen aan alle kanten bedekken.
Zeef de bloem in een kom met zout en de resterende poedersuiker. Smelt de boter en klop de eieren los. Meng het gezeefde meel met eieren, melk en boter en verwijder het vochtige, gladde deeg. Voeg er essentie en pit aan toe. Giet in de voorbereide vorm bovenop de kers en bak een half uur, besprenkel met bruine suiker en bak nog een paar minuten tot de suiker een korst vormt. Klaar Klafuti - licht vochtig van binnen.