Musaka is een traditioneel gerecht uit de Balkan en Oosterse keuken. De Griekse versie is een paar gebakken lagen. Dit is een heel origineel gerecht dat niet zo moeilijk is om te koken.
Kies je recept
Wat je nodig hebt voor musaki
Op basis van 6-8 porties en een ovenschaal van 23x23 centimeter groot, heb je nodig: 2 aubergines, 800 gram gehakt vlees (het kan lamsvlees, rundvlees, kalfsvlees zijn), 1 ui, 3 tomaten, 180 milliliter witte droge wijn, 50 gram vaste stof smeltbare kaas (om over het oppervlak te strooien), een beetje plantaardige olie om te frituren, zout, versgemalen peper. Neem voor het bereiden van de Bechamelsaus 40 gram boter, 30 gram bloem, 500 milliliter melk, 2 eieren, 200 gram harde smeltbare kaas, zout en een snufje nootmuskaat.
Bechamelsaus maken
Smelt om te beginnen boter in een koekenpan op laag vuur, doe dan bloem in de pan en bak nog eens 40 seconden met de boter, haal daarna de pan van het vuur en laat het mengsel iets afkoelen. Verwarm ondertussen de melk in een kleine kom. Om de saus klonterig te houden, moet je ervoor zorgen dat zowel de melk als het mengsel van boter en bloem ongeveer dezelfde temperatuur hebben, maar ze mogen niet heet zijn.
Zet nu de boter en bloem opnieuw op een langzaam vuur en giet er langzaam melk in, roer het mengsel met een houten spatel. Blijf de saus roeren tot het kookt en laat het dan een beetje koken (ongeveer 5 minuten). Vervolgens moet je de kaas wrijven en in de saus gieten. Roer het mengsel en kook tot de kaas smelt. Zout nu gewoon de saus en voeg naar smaak een beetje nootmuskaat toe. Haal dan van het vuur en laat ongeveer 5 minuten staan. Je kunt de saus al in een kom doen.
Neem nu de eieren en klop ze een beetje in een aparte kom. Voeg ze in twee sets toe aan de saus, beide keren constant roerend. Dat is alles. Bedek de saus met huishoudfolie zodat deze netjes op het oppervlak van het mengsel ligt - dit voorkomt dat de film erop verschijnt.
Koken
Schil de ui en snijd hem in vier ringen, was de tomaten, maak een kruisvormige insnijding op hun oppervlak niet volledig, doe ze 1 minuut in kokend water en breng ze onmiddellijk over in ijswater. Je kunt dus gemakkelijk tomaten schillen. Snijd ze in kleine blokjes.
Verzorg nu de aubergine: was ze, verwijder de steeltjes en snijd ze in dunne plakjes. Leg daarna alle plakjes in een vergiet of kom, licht zout en laat een half uur in deze staat. Spoel de aubergineplakjes na 30 minuten af en droog ze af. Nu kunt u de aubergines bakken in een pan in plantaardige olie en ze daarna lichtjes drogen met servetten om overtollig vet te verwijderen.
Doe gehakte uien in een pan met plantaardige olie, zet op middelhoog vuur en roer af en toe tot ze zacht zijn. Doe nu de uien uit de pan, voeg indien nodig meer olie toe en zet het vuur hoger. Doe de helft van het gehakt in de pan en bak het gaar, af en toe roerend. Doe dit gehakt in een kom en doe de rest in de pan en bak het ook. Doe nu het eerste deel van het vlees terug in de pan, giet de wijn erin en meng alles. Voeg uien, tomaten, zout en versgemalen peper toe aan het mengsel in een pan. Blijf het mengsel sudderen totdat alle vloeistof is verdampt.