Cake "Napoleon" - een dessert dat meer dan 150 jaar geleden populair werd in Rusland dankzij de inspanningen van Franse banketbakkers. Het recept bleef jarenlang ongewijzigd en werd al snel bekend bij een breed scala aan culinaire specialisten. "Napoleon", thuis gekookt, is qua smaak niet te vergelijken met de gekochte. Je hebt echter geduld en tijd nodig.
Kies je recept
Je hebt nodig
- Margarine (240 g);
- - Meel;
- Suiker (170 g);
- Zure room (1, 5 el.);
- - boter (260 g);
- - eieren (2-4 stuks);
- - melk (400 ml).
Gebruiksaanwijzing
1
Om een echte "Napoleon" voor te bereiden, moeten twee versies van de test worden voorbereid. Haal margarine uit de koelkast, smelt in een waterbad. Giet ongeveer 1 kopje bloem in een dunne stroom in het resulterende mengsel en meng. Dit is de eerste testoptie. Neem vervolgens zure room en klop krachtig met eieren, voeg dan 1, 3 kopjes gezeefd bloem toe en kneed de tweede versie van het deeg.
2
Verdeel het deeg in 7 gelijke delen, rol het dun uit met een houten deegroller. Smeer vervolgens op elke cakevorm de eerste versie van het deeg in met margarine en bloem en leg vervolgens alle cakevellen op elkaar. Rol het broodje op en zet het 10-14 uur in de zak in de koelkast.
3
Verwijder na een tijdje de gekoelde rol en snijd in 17-22 delen. Rol elke cake uit tot een dikte van niet meer dan 1-2 mm. Neem een grote kop met scherpe randen en zorg dat de taarten een gelijkmatige ronde vorm krijgen. Bak de rest van het deeg apart tot ze goudbruin zijn. Het wordt een strooi voor de cake.
4
Bak cakes in de oven op een droge bakplaat. Houd het deeg in de gaten, want de taarten zijn snel genoeg gekookt. Vergeet niet om te draaien. Leg de gebakken taarten op een plat bord om af te koelen.
5
Bereid de room van tevoren voor. Meng bloem (2-3 eetlepels) met suiker. Plaats een metalen lepel met melk op de brander, waarin je het mengsel van bloem en suiker geleidelijk moet gieten. Wacht op de verdikking en klop de boter met een mixer in de room. Als de consistentie luchtig, delicaat en zonder klontjes is, dan heb je alles goed gedaan.
Let goed op
Versier de cake met kokos, marmelade in verschillende vormen of chocoladesuikerglazuur.
Handig advies
Elke cake is rijkelijk ingesmeerd met room. Vergeet de zijwanden niet. Versier het hele oppervlak van de cake met de geroosterde hagelslag. Zet een dag op een koude plaats.