In Engelssprekende landen wordt melkiris fudge genoemd; er is een verschil in irissen wanneer een delicatesse met of zonder melk wordt bereid. Als je de delicatesse aanpast aan ons gebied, dan is de toffees bijna een sorbet, alleen wordt deze bereid met een iets andere technologie. Aardbeienzachte blijkt zoet en lekker te zijn. Maar voor het recept is het beter om verse aardbeien te nemen.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - een blikje gecondenseerde melk;
- - 300 g gehakte aardbeien;
- - 0, 6 kg poedersuiker;
- - 30 g boter;
- - 2 el. eetlepels citroensap.
Gebruiksaanwijzing
1
Vet een ovenschaal in met boter.
2
Giet de gecondenseerde melk in de pan, voeg de poedersuiker toe en voeg de gesmolten boter toe. Schud deze componenten. Breng aan de kook en voeg dan gehakte verse aardbeien, citroensap toe.
3
Kook, constant roerend. Kook de massa tot een toestand die een "zachte bal" wordt genoemd. Het controleren van de mate van gereedheid van de massa is heel eenvoudig: giet koud water in een glas, druppel er een klein zoet mengsel in. Als het mengsel als een bal is geworden, is alles klaar, maar als het uit elkaar is gevallen, moet je meer koken.
4
Giet de massa in de vorm. Wanneer het een beetje hard wordt, gebruik dan een mes om wat patronen op het oppervlak te tekenen.
5
Koel vervolgens de massa tot het einde in de koelkast en snijd in porties. De luchtige en heerlijke aardbeientraktatie is klaar.
Handig advies
Voor dit recept is het beter om gecondenseerde melk te nemen zonder suiker toe te voegen, omdat fudge zoet zal blijken te zijn door poedersuiker.