Zuurkool is een procedure waarmee u niet alleen de houdbaarheid van groenten kunt verlengen en deze de hele winter kunt gebruiken bij het koken, maar ook hun smaak aanzienlijk kunt verbeteren. Om het werkstuk echter lange tijd te bewaren en de smaak van het eindproduct niet teleurstelt, moet de gisting op strikt gedefinieerde dagen worden uitgevoerd.
Kies je recept
Zuurkool is een procedure die honderden jaren oud is. Lange tijd is het bestaan van het recept erin geslaagd om een bepaald patroon te onthullen tussen de maanfase, de locatie van het hemellichaam in de constellaties en de smaak van het voltooide gerecht, de bewaartijd. Wanneer bijvoorbeeld kool wordt gefermenteerd tot de volle maan, nieuwe maan of de afnemende maan, blijken groenten vaak smakeloos te zijn, snel achteruit te gaan, maar bij het uitvoeren van de procedure op de groeiende maan, en zelfs wanneer de ster zich in het sterrenbeeld Stier, Steenbok, Boogschutter of Ram bevindt, integendeel, de oogst is altijd bevalt met zijn geweldige smaak. In 2018 zijn er nogal wat geschikte dagen voor het beitsen van kool, beschouw de meest gunstige daarvan.
In januari.
Als u besluit kool in de eerste maand van 2018 aan te pakken, selecteert u de periode van 18 tot 29 januari. Op deze dagen van de groeiende maan zal het werkstuk veel sappiger zijn. Maar van 3 tot 16 januari is het niet de moeite waard om groenten te zouten, omdat de kans groot is dat het product niet zal slagen.
In februari.
In de laatste maand van de winter, wanneer het lichaam vooral vitamines mist, helpt zuurkool om ze te vullen. Van 17 tot 28 de meest gunstige dagen voor de procedure, maar aan het begin van de maand om dit zoute product te koken, wordt niet aanbevolen.
In maart.
Deze lentemaand wordt het niet aanbevolen om kool vóór de 18e dag te gaan verzuren, maar na het begin tot 28 maart wordt de oogst met een knal verkregen. Wijs een van deze tien dagen toe voor het zouten van groenten, dan zal het zeker niet teleurstellen.
In april.
Als je afgelopen herfst nog steeds kool in de bakken hebt verzameld en je wilt het in het zuur maken, ga dan verder met de procedure van de 17e tot de 28e. Tijdens de periode van de groeiende maan zal het product sappiger blijken te zijn, zelfs als niet erg verse groenten worden gebruikt - ingepakt.
In mei.
Mei is de maand waarin de eerste koppen verse kool in de uitverkoop verschijnen. Met behulp van een variëteit die geschikt is voor gisting en het observeren van de maankalender, kun je een ongelooflijk lekker stuk krijgen. Volgens de maankalender is het zuren van groenten het beste tussen 18 en 29 mei.
In juni.
Juni - het begin van de zomer - de maand waarin de rijpende kool begint te rijpen. Hoewel het niet geschikt is voor beitsen met daaropvolgende langdurige opslag, is het heel goed mogelijk om het te beitsen voor een eenmalige snack. De gunstigste dagen voor beitsen zijn de periode van 14 juni tot 25 juni.
In juli.
In het midden van de zomer kan kool worden ingemaakt van 13-24 juli. Maar het begin en einde van de maand zijn daar niet de beste periodes voor. Over het algemeen is juli de tijd om veel groenten, bessen en fruit te laten rijpen, dus het is beter om vers fruit in het dieet op te nemen.
In augustus.
In augustus beginnen halfrijpe koolsoorten te rijpen, die meestal vers in de herfst worden gegeten. Als er echter een wens is om dergelijke producten te gisten, ga dan verder, maar houd hiertoe een dag vrij van 13 tot 24 dagen.
In september.
Kool, geoogst in september, is geschikt om te beitsen, maar het is beter om een dergelijke oogst voor het nieuwe jaar te eten. Als je groenten van 10 tot 24 september (dagen van de groeiende maan) pekelt, bederft de kool niet tot de vorst en kan deze worden bewaard tot de laatste dagen van december.
In oktober.
Midden van de herfst is de beste periode voor het beitsen van kool, omdat op dit moment laatrijpe koolsoorten worden gerijpt, die het meest geschikt zijn voor het beitsen. Over het algemeen is laatrijpe witte kool bijna altijd perfect gefermenteerd, maar als u een dag kiest voor de procedure van 10 oktober tot 21 oktober, zal het resultaat niet teleurstellen.
In november.
Voor koolfermentatie zijn zelfs die koolkoppen die door een lichte vorst zijn gepakt geschikt. Om het werkstuk lang houdbaar te houden en smakelijk te zijn, bereidt u het op maandag, dinsdag of donderdag op de groeiende maan. In november 2018 groeit de maan van de 8e tot de 21e.
In december.
Fermentatieprocessen in december zijn het meest actief als de kool van de 8e tot de 20e wordt gefermenteerd. Er wordt aangenomen dat de lekkerste snack wordt verkregen in het midden van een cyclus van een groeiend hemellichaam - de maan. Deze datum volgens de maankalender in 2018 valt op 14 december.