November is de beste maand voor het pekelen van kool voor de winter. Het is in deze periode, wanneer het gewas wordt geoogst en het werk in de tuin is voltooid, dat is de ideale tijd voor augurken en zuurkool.
Kies je recept
November is een ideale tijd voor het beitsen van kool, want nu, wanneer het gewas wordt geoogst en al het tuinwerk is gedaan, is er tijd om augurken te oogsten voor de winter. Kool is een groente die lang kan worden bewaard, maar alleen in bevroren vorm, waarbij de smaak enigszins wordt verminderd. Daarom moet je de kool zout en gisten, zodat je de hele winter kunt genieten van heerlijke krokante kool.
Dus in november wordt het meestal volledig geoogst laatrijpe kool, die vanwege zijn sappigheid gewoon geschikt is om te beitsen. Wat betreft de keuze van de dag voor de procedure, is het het beste om op de groeiende maan te werken, zodat het product lekker lang wordt bewaard en lang wordt bewaard. In november 2017 zijn dit de periodes van 1 tot 3 november en ook van 19 tot 30. Maar in de volle maan en nieuwe maan is het beter om het zouten te verlaten.
Naast de groei van de maan, is het ook noodzakelijk om aandacht te besteden aan de sterrenbeelden waarin de maan plaatsvindt. Er wordt aangenomen dat in perioden waarin het hemellichaam (in de groeifase) in de tekenen van Stier, Ram, Boogschutter, Leeuw en Steenbok is, het gistingsproces van gezouten kool enigszins wordt versneld, waardoor het product niet verslechtert of zacht wordt. In november 2017 gaat de groeiende maan in de bovenstaande sterrenbeelden door op de 1e, 2e, 3e, 22e, 23e, 28e, 29e en 30e.
En ten slotte is het vermeldenswaard dat de beste dagen voor het zouten en pekelen van kool de "mannendagen" zijn - maandag, dinsdag en donderdag. Probeer daarom een van de bovenstaande dagen van de week te selecteren specifiek voor het oogsten van kool, in welk geval het verkrijgen van een product van lage kwaliteit natuurlijk wordt geminimaliseerd, op voorwaarde dat de recepten en bewaarcondities niet worden geschonden.