Mascarpone-slagroomtaart is een zeer delicaat dessert voor meringue-fans. De crème is luchtig, fluweel en niet helemaal zoet vanwege het koffiegehalte. Meringue daarentegen is erg zoet, knapperig van buiten en zijdeachtig van binnen. De smaak van de vriend vult elkaar aan en brengt elkaar in evenwicht.
Kies je recept
In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, worden schuimgebakjes vrij eenvoudig bereid. Het hele geheim zit in eiwitten. Ze moeten warm en erg weelderig zijn. Zetmeel en citroenschil helpen het deegvolume tijdens het bakken te behouden. Er moet ook aan worden herinnerd dat meringue in volume toeneemt onder invloed van temperatuur. Vul het formulier daarom niet tot de rand in. Koffieroom wordt het beste direct voor het weken bereid. De cake moet bij lage temperatuur worden bewaard en niet meer dan drie dagen.
Calorieën: 3653 kcal.
Producten:
• Eiwit, 150 gr.
• Instantkoffie, 9 gr.
• Zetmeel, 5 gr.
• Citroenschil, 5 ml.
• Zure room 30%, 400 ml.
• Kokosvlokken, 12 gr.
• Poeder, 30 gr.
• Suiker, 300 gr.
Hoe te koken:
• Breng de eiwitten met behulp van een mixer tot een wit schuim, voeg aan het einde porties suiker toe. Meng tot de suikerkorrels oplossen.
• Voeg zetmeel en citroensap toe zonder de mixer uit te zetten. De resulterende schuimgebakjes vullen twee vormen (niet tot de rand), enigszins vlak. Bestrooi met kokos. Stuur naar een verwarmde oven (180 graden) en verlaag onmiddellijk het vermogen tot 140 graden. Bak een half uur. Verlaag vervolgens tot nog eens 100 graden en weersta het volgende half uur. Laat de meringues na verloop van tijd in de oven staan, verwijder ze niet.
• Klop zure room met mascarpone tot een luchtige pasta ontstaat. Voeg aan het einde suiker en koffie toe. Leg een deel van de room op één laag meringue, bedek met een tweede en vul de hele cake met de resterende room. Versier de zoetheid met wat er thuis is. Het kan fruit, kokosrietjes of gemalen chocolade zijn. Delicaat en geurig dessert is klaar. Het is tijd voor de tafel.