Een echte zoetwarenfondant verbetert de schoonheid en smaak van het bakken enorm. Het is geschikt voor Pasen cake, en voor eenvoudig bakken. Fudge koken is een arbeidsintensieve en gecompliceerde aangelegenheid. Iedereen die het durft te koken, voelt zich een echte banketbakker.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
- Suiker - 540 gram
- water - 300 milliliter
- verse citroen - 1 stuk
- ijzeren dienblad - 1 stuk
- koude accu's - 3 stuks
- Steelpan van 2 liter - 1 stuk
Handleiding
1
Giet 1, 5 kopjes water in een pan en kook. Giet 3 kopjes suiker, meng tot het volledig is opgelost. Suikeroplossing om te koken. Verwijder tijdens het koken voorzichtig het schuim, omdat vreemde onzuiverheden in suiker de kwaliteit van de toffees aantasten. Voeg 15 minuten na het koken een theelepel citroensap toe en ga door met koken.
2
Op de tafel bij de kachel legden de batterijen koud, en daarop een ijzeren dienblad. Dit is nodig om de lipstick snel af te koelen. Neem een theelepel suikersiroop, giet op een dienblad en klop 1 minuut met een vork. Als de oplossing niet verandert in een harde, stroperige witte massa, ga dan door met het koken van suiker. Als de siroop begint te kristalliseren tijdens het kloppen, is het proces van het koken van suiker voltooid. Haal de pan van het vuur.
3
Giet de suikeroplossing op de schaal en klop krachtig met een vork tot een wit klontje ontstaat. Doe de resulterende lippenstift stevig in een kom, besprenkel met water en bedek met een servet. Rijpende lippenstift na kloppen duurt minimaal 12 uur. Pas daarna is deze fondant zacht en stroperig.
4
Voordat het glazuur wordt gebakken, wordt de fondant in delen verwarmd tot de consistentie van zure room, en het is noodzakelijk om ervoor te zorgen dat de klont niet volledig oplost, anders zal er geen glans zijn. Als dit gebeurt, voeg dan gewoon een stuk harde toffees toe aan de oplossing. Voor beglazing moet het bakken worden ondergedompeld in een voorverwarmde massa.
Let op
Als er meer zuur is, klopt de lippenstift niet goed en droogt hij niet uit op geglazuurde producten. Als er weinig zuur is, is het glazuur grof en zonder glans.
Handig advies
Het is het beste om de toffees op een tafel met een stenen aanrecht te kloppen. Dan heeft u geen bak en koude-accu's nodig.