Zelfs nu, wanneer de visbestanden van de Oostzee en de rivieren die erin stromen aanzienlijk zijn afgenomen, is er in de late lente in de straten van St. Petersburg geen, nee - en ruik je verse komkommers. Dit betekent dat de visserij op spiering is begonnen. En hoewel het nu bijna nooit meer gebeurt dat de hele stad met hengels en speciale netten langs de Neva-oevers is gebouwd, blijft spiering een van de meest populaire vissen in de noordelijke hoofdstad.
Kies je recept
Toevallig herinnert het woord "spiering" onmiddellijk aan Sint-Petersburg. Trouwens, deze kleine vis, slechts 15-20 cm lang, heeft zelfs een monument - in Kronstadt, wiens populatie precies dankzij de legendarische inwoner van de Finse Golf tijdens de blokkade heeft overleefd. Elk jaar wordt er in Sint-Petersburg een spieringsfestival gehouden, en voor cafés en restaurants om deel te nemen aan deze vakantie wordt het als een zeer prestigieuze aangelegenheid beschouwd.
Maar spiering wordt niet alleen in St. Petersburg en niet alleen in het voorjaar gevangen. Het wordt gevonden in vele zeeën van het noordelijk halfrond, het is vrij gemakkelijk te vangen en veel inwoners van de kustgebieden van Kaliningrad tot Nakhodka en daarbuiten zijn betrokken geweest bij deze eenvoudige visserij. En in de Finse Golf vangen ze het ook in de winter prachtig op.
Smelt is een van de oudste vissen. Het is bewaard gebleven uit de ijstijd en leeft zowel in zout water als in zoet water. Zoetwatermeer spiering wordt spiering genoemd en deze commerciële vis leeft in veel regio's van Rusland. Deze vis heeft één geweldige eigenschap. Ze is extreem gevoelig voor verschillende soorten verontreinigende stoffen en leeft uitsluitend in schoon water. En dit betekent dat je spiering zonder angst in voedsel kunt gebruiken.
Smelt eet kleinere vissen, maar ook organismen die op de bodem van de zeeën en rivieren leven. Ze eet heerlijk en kaviaar, die door andere vissen is gelegd. Deze vis wordt echter zelf vaak voedsel voor grotere roofdieren. Maar het reproduceert ook vrij snel en legt eieren op zand en kleine steentjes, vanwaar de stroom ze draagt. Tijdens het paaien wordt een volwassen spiering meestal gevangen. Het succes van de vissers wordt enorm bevorderd door het gedrag van de vis zelf - ruikende kuddes leven, en in geval van angst dwalen ze samen in een strakke stapel en zwemmen ze samen.
Indien gewenst kan spiering worden gevangen op een hengel. Toegegeven, deze vis is gevoelig voor gevaar en een te dikke vislijn is vrij gemakkelijk op te merken. Daarom moet de vislijn dun zijn en wordt een klein zinklood gebruikt. Dat is de meest gebruikelijke manier om spiering in de winter te vangen. Maar in de zomer is een speciaal gaas handiger - een soort vlindernet met een lang handvat.
Een verscheidenheid aan gerechten wordt bereid uit spiering. Het is het gemakkelijkst om te bakken, vooral omdat je het niet hoeft schoon te maken. Rol gewoon bloem in en gooi in een pan zonder te bedekken. Maar je kunt het inmaken en drogen, en in beslag koken. Over het algemeen vindt deze vis voor elk wat wils en zelfs de meest wispelturige fijnproever zal een geschikt recept voor zichzelf vinden.