Dieetmaaltijden vereisen een goede warmtebehandeling van voedsel. Daarom worden dieetkoteletten niet gefrituurd, maar gestoomd gebakken of in de oven zonder olie. Dergelijke gerechten zullen nuttig zijn voor diegenen die om verschillende redenen beperkt zijn in voeding. U kunt schnitzels van verschillende soorten vlees bereiden.
Kies je recept
Dieet Kipkoteletten: een klassiek recept
Dieetkoteletten zijn een klassieker van een gezonde keuken. Ze zijn minder calorieën dan van enig ander vlees, gemakkelijk verteerbaar in het lichaam en snel gekookt. Havermout, verschillende groenten en groenten kunnen worden toegevoegd aan kipgehakt voor sappige koteletten.
Je hebt nodig:
- 0, 5 kg kipfilet;
- 2 middelgrote uien;
- 2 middelgrote wortels;
- 2 el. l havervlokken;
- 3-4 el. l melk met een vetgehalte;
- een bosje verse kruiden;
- knoflook, zout, peper naar smaak.
Stap voor stap recept
Maal de filet fijn in een vleesmolen of combineer. Uien en wortels schillen en spoelen, fijnhakken en raspen. Hak de greens fijn, plet de knoflook of ga door een knoflookpers.
Meng alle ingrediënten aangegeven in het recept en laat het gehakt 15-20 minuten trekken. Vorm geportioneerde schnitzels en stuur ze 15-20 minuten naar een dubbele ketel. Als er geen dubbele boiler is, kunt u stoomkoteletten in een slowcooker bereiden.
Om dit te doen, giet je een beetje water of een bouillon op de bodem van de kom, installeer je een speciale grill bovenop die bij het keukenblok wordt geleverd. Bestrooi het een beetje met plantaardige olie en verdeel er de pasteitjes over.
Sluit het deksel van de multikoker en stel de modus "Stomen" in. Bereidingstijd 30 minuten aangeven. Het caloriegehalte van stoomkoteletten met kip is ongeveer 176 kcal per 100 g product. Serveer het afgewerkte gerecht met garnering van granen of groenten, vergezeld van zure room of tomatensaus.
Dieet rundvlees vlees recept
Rundvlees is rijk aan eiwitten en vitamines, dus het is raadzaam om het bij elk dieet in het menu op te nemen. Heerlijke en sappige rundvleeskoteletten kunnen in een slowcooker worden gekookt.
Je hebt nodig:
- 500 gram rundergehakt;
- 2 rauwe eieren;
- 100 g harde kaas;
- 2 uienkoppen;
- 20 g boter.
Als je voor het koken geen kant-en-klare vulling hebt gekocht, maar een stuk vlees, maal het dan door door een vleesmolen te scrollen. Maak het rundvlees vooraf schoon van de pezen en aderen zodat er geen grove delen in het gehakt zitten.
Als het niet mogelijk is om vlees met technologie te malen, hak het dan fijn met een scherp mes. In dit geval worden de zogenaamde gehakte koteletten verkregen. Culinaire experts raden aan om het lichtjes in te vriezen voordat het vlees wordt gehakt, zodat het gemakkelijker en handiger is om het te snijden.
Klop het voorbereide gehakt voorzichtig op het tafeloppervlak zodat het malser wordt. Voeg eieren en fijngehakte uien toe aan het gehakt. Breng op smaak met peper en zout en giet er de gesmolten boter in.
Rasp de kaas op een fijne rasp en giet het in het voorbereide gehakt. Maak er kleine ronde pasteitjes van en leg ze op het rooster van de multikoker. Giet wat water of bouillon in de kom en zet "Koken met stoom" aan.
Als er geen dubbele boiler of multikoker is, wordt u geholpen door een gewoon vergiet. Giet een kleine hoeveelheid water in een geschikte pan en steek in brand. Leg het vergiet bovenop de pan en doe de voorbereide schnitzels erin. Bedek de constructie en kook het gerecht 40-45 minuten. Zo'n gerecht kan zowel warm als koud worden gegeten bij elk bijgerecht.
Varkensvleeskoteletten met griesmeel in de magnetron
Varkensvlees wordt beschouwd als het dikste en daarom ongeschikte vlees als dieet. Maar als er gewoon geen ander vlees is, moet je verschillende trucs gebruiken om het caloriegehalte van gehakt te verlagen. Om dit te doen, kun je er rauwe aardappelen, een grote hoeveelheid kruiden en brood aan toevoegen. Niet minder frequent ingrediënt is griesmeel of havermout.
Je hebt nodig:
- 250-300 g gehakt varkensvlees;
- 1 middelgrote ui;
- 2-3 el. l griesmeel;
- zout en kruiden naar smaak.
Om dergelijke pasteitjes in de magnetron te bakken, heb je een speciale hittebestendige plaat of een ondiepe kop nodig. Plastic schalen werken niet.
Uien schillen en hakken, als je van deze groente houdt, neem hem dan meer. Dit zal het vetgehalte van vlees verder verdunnen en het caloriegehalte van koteletten verminderen. Combineer alle componenten die in de lijst worden vermeld en kneed het gehakt grondig met uw handen.
Giet wat water in een geschikte magnetronschaal. Vorm kleine schnitzels en verdeel ze in een kom. Zorg ervoor dat je de gerechten afdekt met een speciaal magnetron deksel. Leg de schnitzels in het apparaat op het hoogste vermogen om 10 minuten te koken.
Tijdens het koken wordt vleessap gevormd in de gerechten, je kunt ze kant-en-klare koteletten inschenken bij het serveren van het gerecht aan tafel of bij het serveren van het bijgerecht.
Gemengde gehaktkoteletten uit de oven
Dieetkoteletten kunnen in de oven worden gekookt. In dit geval worden ze in folie gebakken zonder gebruik van olie, dus het resultaat is een gerecht met een minimum aan calorieën.
Als je een lekkere korst wilt vormen bovenop de schnitzels, moet je ze op perkament bakken zonder iets te bedekken. Dieetkoteletten van gemengd gehakt zijn bijzonder lekker; je kunt gehakt nemen van kipfilet en rundvlees.
Je hebt nodig:
- 1 kg gehakt (in gelijke delen rundvlees en kip);
- 2 kippeneieren;
- 2 grote uien;
- 5-6 teentjes knoflook;
- sesamzaad;
- verse groenten van peterselie, koriander, dille;
- zout en kruiden naar smaak.
Maak voor het bakken ook een kleine hoeveelheid plantaardige olie klaar. Afhankelijk van uw voorkeuren kunt u wit brood gedrenkt in melk in dergelijke pasteitjes doen, die 10-15 minuten geweekt worden.
Rauwe aardappelen, geschild, geraspt en geperst uit overtollige vloeistof, zullen ook sappigheid aan koteletten toevoegen. Voldoende voor een bepaalde hoeveelheid vlees 1-2 aardappelen.
Maal uien en knoflook op een rasp of met een mes en voeg toe aan het gemengde gehakt. Maal de greens heel fijn. Klop beide eieren in gehakt, voeg gehakte groenten en sesamzaad toe. Om een speciale smaak te krijgen kun je sesamzaadjes voorverwarmen in een pan.
Roer het gehakt goed door en vorm kleine hamburgers. Bedek de bakplaat met bakpapier en bestrooi lichtjes met plantaardige olie. Leg de voorbereide schnitzels erop en zet in de oven om te bakken, verwarmd tot een temperatuur van 200 ° C. Bak dieetkoteletten van gemengd gehakt tot ze goudbruin zijn, meestal duurt het 20-25 minuten.
Elk bijgerecht is geschikt voor dergelijke schnitzels, inclusief gebakken aardappelen in de oven, die je parallel in dezelfde oven kunt bakken op een plank onder de schnitzels.
Aardappeldieet Groentekoteletten: een vegetarisch recept
Aardappelen kunnen in de oven worden gebakken, groentetaartjes, waarin geen vet zit. Ze bevatten weinig calorieën en zijn gemakkelijk te bereiden. Dit gerecht kan worden bereid uit zowel rauwe als gekookte aardappelen. Beide methoden worden direct hieronder besproken.
Je hebt nodig:
- 500 gram aardappelen;
- 1 ei
- 2 el. l bloem;
- 100 gram harde kaas.
Het proces van het bakken van rauwe aardappelpasteitjes
Rasp de geschilde rauwe aardappelen op een grove rasp. Zout de massa, klop het ei erin, meng. Voeg bloem toe en kneed dik aardappelgehakt.
Rasp de kaas. Vorm de schnitzels en doe er tijdens het vormen een beetje geraspte kaas in. Leg de pasteitjes op een ingevette bakplaat en bak in een tot 180 ° C voorverwarmde oven tot een bruine korst is verkregen.
Het proces van het bakken van gekookte aardappelpasteitjes
In dit geval worden kant-en-klare aardappelpuree gebruikt in plaats van rauwe aardappelen. Daarom eerst de aardappelen schillen en koken, pureren en, afhankelijk van smaakvoorkeuren, gebakken uien of groenten aan de massa toevoegen.
Voeg vervolgens ook het ei toe aan het gehakt, kneed het grondig en vorm de pasteitjes met dezelfde geraspte kaas erin. De totale kooktijd voor dit gerecht zal iets langer zijn, maar het wordt letterlijk 10 minuten in de oven gebakken.
Dieet viskoekjes
Je hebt nodig:
- 500-700 gram magere visfilet (koolvis, heek);
- 2 sneetjes wit brood;
- 100 ml melk;
- 1 ui;
- 1 kippenei;
- bloem;
- zout en kruiden naar smaak.
Week het brood in melk, hak de visfilet en ui fijn, meng alles en klop het ei door het mengsel, voeg zout en kruiden toe naar smaak. Meng de gehakte vis grondig.
Maak visballetjes met een kleine hoeveelheid bloem. Binnen elke bal, indien gewenst, wat greens. Leg de viskoekjes op een ingevette bakplaat en bak in een voorverwarmde oven van 180 ° C tot een goudbruin korstje ontstaat. Ballen worden in ongeveer 20-30 minuten bereid. Serveer dieet aardappel vis pasteitjes.