Vloeibare voorgerechten zijn vrij bekend en komen vaak voor als een optimale, warme en voedzame voorgerecht. Helaas staat pureesoep zelden op het menu, maar kookt het ondertussen snel en gemakkelijk.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - brood - 200 g;
- - paddenstoelen - 400 g;
- - aardappelen - 3 stuks;
- - uien - 1 stuk;
- - zure room - 100 g;
- - room - 0, 5 kopjes;
- - boter - 100 g;
- - knoflook - 4 teentjes;
- - plantaardige olie - 3 el;
- - nootmuskaat;
- - peterselie;
- - laurier;
- - zout;
- - peper;
- - groentebouillon - 400 ml.
Gebruiksaanwijzing
1
Cook croutons. Om dit te doen, snijdt u het brood met kleine diamanten met een dikte van 7-10 mm. Hak de knoflook met een mes fijn of hak het door de knoflookgom. Verhit in een frituurpan een beetje plantaardige olie en bak hierin de knoflook lichtjes en doe dan het brood. Bak de crackers goudbruin.
2
Kook aardappelen tot ze gaar zijn in voorgezouten water, gekruid met laurierblaadjes. Maal in een blender tot puree.
3
Was de paddenstoelen met stromend water, snijd ze in kleine dunne bordjes. Hak uien fijn. Verhit in een diepe koekenpan de boter en bak hierin de champignons en uien gaar. Kruid de gekookte champignons naar smaak met zout en gemalen peper.
4
Giet de groentebouillon in een kleine steelpan. Doe er aardappelpuree en room in. Meng alles goed, breng op smaak en verwarm op laag vuur. Het moet een vrij dikke, verzadigde pureesoep blijken te zijn. Als het naar uw mening vloeibaar is, giet dan 1-2 el bloem en meng goed.
5
Meng de gekoelde champignons met zure room. Vorm kleine gehaktballetjes of koteletten van het ontvangen gehakt. Zet in de koelkast. Hak de peterselie fijn.
6
Giet de voorbereide soep in borden, garneer met gehakte kruiden. Leg op elk bord meerdere balletjes met champignons. Serveer knoflookcroutons op een gedeelde schaal.