Zeer malse en bevredigende kipgehaktpasteitjes met champignons, gekruid met roomsaus. Voor dergelijke schnitzels kun je gehakt nemen, maar je kunt het het beste zelf maken van verse kipfilet.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 150 g boter;
- - 20 g premium bloem;
- - 800 g kip;
- - 1 st. uien;
- - 500 g verse champignonpaddestoelen;
- - 2 stuks. aardappelen;
- - 400 ml slagroom;
- - peper en zout naar smaak.
Gebruiksaanwijzing
1
Ontdooi de kip goed voor het koken, spoel hem af met koud stromend water, verwijder overtollig vet en aderen. Snijd de kip in kleine stukjes van dezelfde grootte.
2
Was de uien, schil ze en hak ze heel fijn. U kunt de uien raspen of malen met een blender of groentesnijder. Neem een koekenpan met een dikke bodem, verwarm hem goed, smelt er ongeveer honderd gram olie op en bak hierin de ui goudbruin.
3
Was de aardappelen, schil ze en rasp ze op een fijne rasp. Sla de kip meerdere keren over in een vleesmolen of blender. Voeg de in olie gebakken geraspte aardappelen en uien toe aan het gehakt, meng alles goed door elkaar. Voeg een beetje zout en gemalen zwarte peper toe, meng alles opnieuw.
4
Was de champignons, droog ze en snijd ze in dunne plakjes. Bak in een goed verwarmde koekenpan in een kleine hoeveelheid olie goudbruin. Verwijder en laat een beetje afkoelen. Doe wat gehakt in je hand, pureer, leg champignons in het midden en vorm een pasteitje. Bak de pasteitjes aan beide kanten.
5
Neem voor een romige saus een koekenpan, smelt de overgebleven boter, bak de bloem erop, voeg de room toe en kook al roerend vijf tot zeven minuten. Serveer schnitzels met gekoelde saus.