Kipcurry met ananas - een gerecht uit de Thaise keuken, dat op een geweldige manier pittige kruiden en rijke aroma's combineert. Op deze manier bereide kipfilet zal zeker in de smaak vallen bij alle liefhebbers van spanning.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 800 g kip
- - 2 uien (of sjalotten)
- - 3 cm verse gemberwortel
- - 1 kleine ananas
- - currypasta
- - 1 kopje kokosmelk
- - 2 chilipepers
- - zout
- - plantaardige olie
- - sap van 1 citroen
- - 1 bosje koriander
Gebruiksaanwijzing
1
Snijd de kip in kleine blokjes. Verwarm 1/2 kopje plantaardige olie in een diepe koekenpan. Bak de kip op hoog vuur tot een gouden tint verschijnt. Droog stukken vlees met servetten of keukenpapier.
2
Maal gemberwortel, uien (of sjalotten) en knoflook met een mes of op een fijne rasp. Doop de citroen in kokend water en pers het sap voorzichtig uit. Chili peper in dunne ringen of kleine blokjes gesneden.
3
Giet de meeste plantaardige olie die overblijft na het bakken van de kipfilet uit de pan. Voeg gehakte gember, knoflook, ui en chili toe. Bak het mengsel enkele minuten op laag vuur.
4
Voor specerijen: zet het vuur niet uit, meng de stukjes kip. Bak alle ingrediënten enkele minuten onder voortdurend roeren met een spatel.
5
Zet het vuur hoger en giet een kopje cokesmelk in de pan. Wacht tot de vloeistof kookt en zet het vuur weer lager.
6
Snijd de ananas in kleine blokjes en voeg na het koken van kokosmelk toe aan de kipfilet. Giet het sap van een citroen tegelijk in. Kook het gerecht nog 5-7 minuten op middelhoog vuur.
Let goed op
Kipcurry met ananas kan worden geserveerd als een op zichzelf staand gerecht of aangevuld met een bijgerecht.
Handig advies
Garneer kipcurry met takjes koriander voor het opdienen.