Groentesalades kunnen een geweldig licht diner zijn of een geweldig bijgerecht voor veel vis- en groentegerechten. Hun voorbereiding kost niet veel tijd, dus je kunt jezelf zelfs na een lange werkdag trakteren.
Kies je recept
Salade van zachte kaas en rode biet
Rasp de gekookte en geschilde bieten op een rasp en leg deze met een glaasje in het midden van het bord. Verkruimel wat zachte fetakaas op bieten en bestrooi met peterselie. Meng in een apart kopje olijfolie en citroensap in een verhouding van 1: 1 en giet salade over deze dressing.
Salade van garnalen en kruiden
Gepelde garnalen in een pan met een kleine hoeveelheid gesmolten boter, giet sojasaus en laat 3-5 minuten sudderen. Leg op een plat bord een snufje rucola en rucola, bestrooi groen met pijnboompitten en verdeel de gekookte garnalen over de randen. Bestrooi alles met citroensap en olijfolie.
Salade met Peking kool, komkommer en kerstomaatjes
Hak de blaadjes van Chinese kool fijn en vouw ze in een slakom. Voeg er gehakte julienne-komkommer en kerstomaatjes aan toe. Bestrooi met peterselie. Kruid de salade met zeezout, citroensap en olijfolie. Meng alles en serveer.