Er zijn twee klassieke pastarecepten in de marine: met stoofpot en met gehakt. Al het andere - variaties op het thema van Sovjet en Italiaans culinair, gebaseerd op het hoofdprincipe van "high" thuis koken - zet alles wat in de koelkast staat.
Kies je recept
Het marine-recept verscheen in ons land in de jaren 50 van de vorige eeuw. Een eenvoudig en bevredigend gerecht werd snel populair. Vervolgens werden voor het koken van gehakt in de regel verre van de beste stukken vlees gebruikt, vaak met aderen en kraakbeen. Nu de tijden van voedseltekorten in het verleden zijn, zal deze aanpak waarschijnlijk in de categorie advies vallen over hoe het te doen.
De sleutel tot echt heerlijke pasta op een marinemanier is gehakt gemaakt van goed rundvlees. Je kunt in de war raken en het vlees in een vleesmolen rollen, maar het is gemakkelijker om gehakt in de winkel te kopen, zorgend voor de hoge kwaliteit. Bij het kiezen van een hoofdcriterium - samenstelling: 100% rundvlees. Het product mag geen uien, knoflook, zout, peper, soja-eiwit en andere toevoegingen bevatten. Veel huisvrouwen die thuis koken, geven de voorkeur aan gehakt gemaakt van een mengsel van rundvlees en varkensvlees (het is vermoedelijk sappiger en wordt niet droog tijdens het koken), maar het zal niet op een marineblauwe manier werken voor onze pasta, omdat het overtollig vet vrijgeeft.
Sovjet-klassieker
Ingrediënten voor 4 porties:
- Pasta (willekeurig) - 500 g
- Gehakt - 400-500 g
- Knoflook - 2-3 teentjes
- Uien - 1 st. (bij voorkeur groot)
- Boter - 50 g
- Plantaardige olie - 3 eetlepels
- Laurierblad - 1-2 stuks.
- Zout en gemalen peper naar smaak
Koken:
- Verwarm de pan, verwarm het mengsel van boter en plantaardige olie erop.
- Snipper de ui, snijd de knoflook fijn, bak tot ze goudbruin zijn en een karakteristieke geur (5-7 minuten, constant roerend).
- Voeg het gehakt toe, roer goed zodat er geen klontjes zijn, bak tot de rode kleur verdwijnt en roer constant met een spatel.
- Voeg zout en peper toe.
- Zet het vuur lager, bak het gehakt nog 5 minuten.
- Voeg een beetje heet water toe aan de pan (om de vulling te bedekken), leg een laurierblad, laat sudderen op laag vuur tot het water volledig is verdampt. Dek niet af met een deksel!
- Gelijktijdig met de bereiding van gehakt, kook pasta, volgens de instructies op de verpakking. Vouw een vergiet in zonder met water te spoelen.
- Meng pasta met gehakt, zet nog 1-2 minuten uit.
- Serveer onmiddellijk. Voor liefhebbers, voeg geraspte kaas toe aan elke pasta - het is tijd om het te doen.
Marinepasta met tomaten
Een stapsgewijs recept dat ons al bekend is, maar met toevoeging van tomaat en / of tomatenpuree.
Ingrediënten voor 4 porties:
- Pasta (willekeurig) - 500 g
- Gehakt - 400-500 g
- Knoflook - 2-3 teentjes
- Grote ui
- Wortelen - 1 st.
- Tomaat - 1 st. (groot)
- Tomatenpuree - 2-3 eetlepels
- Olijfolie (of plantaardige olie)
- Zout en gemalen peper naar smaak
- Een snufje gedroogde of 2 takjes verse groene basilicum
- Harde kaas - 50-80 g
Koken:
- Snipper de ui fijn, rasp de wortels op een grove rasp.
- Snij de knoflook in dunne bloemblaadjes, bak in olie tot een karakteristieke geur en haal uit de pan.
- Ui en wortels in knoflookolie doen, 5-7 minuten bakken, constant roeren.
- Voeg het gehakt toe, roer goed met uien en wortels, bak tot de rode kleur verdwijnt en blijf roeren.
- Voeg een beetje heet water, zout, peper toe en laat 10 minuten op laag vuur zonder deksel sudderen.
- Nu aandacht! Als je verse basilicum hebt, doe de takjes dan in een blender, voeg de tomatenpuree toe en mix. Zo niet, sla dit punt dan over.
- Voeg gehakte tomatenpuree toe, gepureerd met verse basilicum, of gewoon pasta en gedroogde basilicum, laat nog eens 10 minuten sudderen.
- Snijd de tomaat in kleine stukjes en doe deze in het gehakt. Laat nog 5-7 minuten sudderen.
- Kook tegelijkertijd pasta volgens de instructies op de verpakking. Vouw een vergiet in zonder met water te spoelen.
- Pasta mengen met gehakt, direct serveren, bestrooid met geraspte kaas.
Marinepasta in een slowcooker
De eenvoudigste manier om een ​​caloriearm gerecht een beetje meer dieet te geven, is door het in een slowcooker te koken, waardoor het gebruik van olie wordt vermeden. Als je deze geweldige machine thuis hebt, probeer dan met zijn hulp pasta op een marineblauwe manier te koken.
Ingrediënten voor 4 porties:
- Macaroni (willekeurig) - 400 g
- Gehakt - 400 g
- Ui -1 st.
- Wortelen - 1 st.
- Tomatenpuree - 2-3 eetlepels
- Zout en gemalen peper naar smaak
- Een snufje gedroogde of 2 takjes verse groene basilicum
- Harde kaas - 50-80 g
Koken:
- Doe de fijngesneden ui en de geraspte wortels in een slowcooker en bak ze 10 minuten in de stand "Bakken" of "Bakken".
- Leg de gefrituurde groenten in het midden van de pan en verdeel het gehakt langs de randen, voeg zout en peper toe. Bak het gehakt 15-20 minuten.
- Meng, net als in het vorige recept, verse groene basilicum en tomatenpuree in een blender. Als je geen verse kruiden hebt, voeg dan onmiddellijk de pasta en de gedroogde basilicum toe aan het gehakt.
- Leg pasta met gehakt en groenten (het is beter om geen spaghetti te gebruiken, maar korte zoals farfalle of schuim), giet water zodat ze volledig bedekt zijn.
- Kook in Pilaf-modus.
- Serveer met geraspte kaas.
Marinepasta met bechamelsaus
Voeg een klassiek Frans fleur-recept toe en een paar honderd calorieën.
Ingrediënten voor 4 porties:
- Macaroni (betere farfalle, schuim, schelpen) - 400 g
- Gehakt - 400 g
- Knoflook - 2-3 teentjes
- Uien - 1 st. (bij voorkeur groot)
- Plantaardige olie - 3 eetlepels
- Zout en gemalen peper naar smaak
Voor de saus:
- Boter - 150 g
- Meel - 80 g
- Melk - 250 ml
- Gemalen nootmuskaat - naar smaak
- Laurierblad
Koken:
- Snipper de ui, hak de knoflook fijn, bak 5-7 minuten en blijf roeren.
- Voeg gehakt toe, roer tot het glad is, bak tot de rode kleur verdwijnt en blijf roeren.
- Voeg peper en zout toe, zet het vuur lager, bak het gehakt nog 5-10 minuten.
- Voeg een beetje heet water toe aan de pan (om het gehakt te bedekken), laat op laag vuur sudderen tot het water volledig is verdampt. Dek niet af met een deksel!
- Bechamel koken. Smelt en verwarm de boter in een koekenpan of pan met dikke wanden. Voeg bloem toe (niet alles in één keer 'opzwellen', maar bestrooi geleidelijk, alsof je zeeft). Voeg de melk toe zonder te stoppen met roeren, voeg lavrushka toe en laat 10-15 minuten sudderen. Voeg zout, peper, nootmuskaat toe. Laurierblad verwijderd.
- Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking, maar gaar 3-5 minuten, we hebben een goede al dente nodig. Vouw een vergiet in zonder met water te spoelen.
- Doe de pasta in de saus en kook 3-4 minuten.
- Gehakt toevoegen, mengen, direct serveren.
Nautische pasta met champignons
Deze keer diversifiëren we het gerecht met een ander populair ingrediënt voor pasta: paddenstoelen. Champignons, bij voorkeur vers, zijn het lekkerst. In extreme gevallen kunt u bevroren gebruiken.
Ingrediënten voor 4 porties:
- Pene pasta - 400 g
- Gehakt - 300 g
- Knoflook - 2-3 teentjes
- Grote ui
- Verse champignons - 150 g
- Olijfolie (of plantaardige olie)
- Zout en gemalen peper naar smaak
- Harde kaas - 50-80 g
Koken:
- In dit geval is het beter om de ui niet heel fijn te hakken. Knoflook crush. Fruit ui en knoflook 5-7 minuten in olie.
- Snijd de champignons. Niet ondiep! Voeg toe aan de ui en knoflook, bak goed op middelhoog vuur en blijf roeren.
- Stel nu de resulterende champignons uit of neem een ​​andere pan voor gehakt.
- Bak het gehakt 5-7 minuten tot de rode kleur verdwijnt. Voeg een half glas heet water, zout, peper toe en laat ongeveer 30 minuten op laag vuur zonder deksel sudderen.
- Meng het gehakt en de champignons met uien, laat nog 10 minuten sudderen, je kunt gedroogde basilicum toevoegen.
- Kook het schuim al dente. Vouw zoals gewoonlijk een vergiet in zonder te spoelen met water.
- Pasta mengen met gehakt en champignons, heel heet serveren.
Pasta in de oven in de oven
Nog een variatie op pasta met bechamelsaus, maar dan gebakken in de oven met kaaskorst. Gebruik voor dit recept geen lange soorten pasta, bij voorkeur schuim of iets dergelijks. Het wordt een soort pastaschotel met een hoog caloriegehalte, maar wel erg lekker! Zelfs kleine trucjes zullen je aanspreken.
Ingrediënten voor 4 porties:
- Pasta pene - 400 g
- Gehakt - 400 g
- Knoflook - 2 teentjes
- Ui - 1 st. (gemiddeld)
- Wortelen - 1 st.
- Olijfolie (of plantaardige olie)
- Zout en gemalen peper naar smaak
- Boter - 150 g
- Meel - 80 g
- Melk - 250 ml
- Gemalen nootmuskaat - naar smaak
- Laurierblad
- Harde kaas - 80-100 g
Koken:
- Snipper de ui, hak de knoflook fijn en rasp de wortels op een grove rasp. Bak alles 5-10 minuten in olie.
- Voeg het gehakt toe, roer goed en bak tot de rode kleur verdwijnt onder voortdurend roeren. Voeg zout en peper toe.
- Maak de saus. Smelt en verwarm boter in een pan met dikke wanden. Voeg geleidelijk, alsof je zeeft, bloem toe. Voeg de melk toe zonder te stoppen met roeren, voeg lavrushka toe en laat 10-15 minuten sudderen. Voeg zout, peper, nootmuskaat toe. Gooi het laurierblad. Haal de saus uit de kachel.
- Kook tegelijkertijd pasta volgens de instructies op de verpakking, maar niet gaar 3-4 minuten. Ze moeten stevig blijven.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Vet een ovenschaal in met plantaardige olie (je kunt een diepe bakplaat nemen).
- Verdeel eerst de pasta, daarna het gehakt, giet de saus erin en bestrooi met veel geraspte kaas.
- Zet de pan in een voorverwarmde oven en bak 20-25 minuten.