Ingelegde gember is een onmisbaar en belangrijk onderdeel van de Japanse keuken en wordt bij bijna elk gerecht geserveerd. Door gemarineerde gember te verzachten, kunt u de brandende en harde smaak verzachten, terwijl de specifieke kruiden en nuttige eigenschappen behouden blijven. Gember staat op de tweede plaats na ginseng in zijn bruikbaarheid. Ingemaakte gember is rijk aan vitamines (C, A, B1, B2), mineralen (magnesium, fosfor, zink, calcium), aminozuren en andere stoffen die nodig zijn voor het menselijk lichaam.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 100 gr. verse gember;
- - 100 ml Japanse rijstazijn;
- - 1 theelepel zout;
- - 1, 5 el. eetlepels suiker;
- - 3, 5 el. eetlepels water.
Gebruiksaanwijzing
1
Ginger mine, schil, wrijf het met zout en laat het een nacht in deze vorm.
2
Giet gember over water en verwijder overtollig vocht door er met keukenpapier op te kloppen. Snijd de gember in dunne reepjes.
3
Doop in een pan met kokend water gehakte gemberreepjes en blancheer ze enkele minuten.
4
Gember in een vergiet doen en het water laten weglopen.
5
Meng voor het bereiden van de marinade suiker, rijstazijn en 3, 5 el in een kom. eetlepels water. Meng alle inhoud totdat de suiker volledig is opgelost.
6
Verdeel gember in een glazen pot, vul het met gekookte marinade en laat het afkoelen tot kamertemperatuur. Sluit de pot vervolgens goed af met een deksel en zet hem in de koelkast. Ingelegde gember kan na 3 dagen worden gegeten.
7
De kleur van ingemaakte gember hangt af van de wortel zelf, als vorig jaar de kleur van gember na het beitsen niet verandert, krijgt een lichtroze tint als je een jonge wortel inlegt.
Let goed op
Gebruik geen metalen keukengerei om de marinade te bereiden, aangezien azijn kan oxideren wanneer het met het metaal reageert.
Handig advies
Rijstbeet kan worden vervangen door appel of wijn.