De feijoa-amandel-kokosmuffin blijkt licht vochtig te zijn, met een ongelooflijk aroma en een verbazingwekkende textuur. Er is niets ingewikkelds aan koken. Als u de instructies volgt, zal het resultaat u zeker bevallen.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 150 g feijoapulp;
- - 150 g poedersuiker;
- - 120 g kokosvlokken;
- - 100 g amandel- en tarwebloem;
- - 75 g zachte boter;
- - 50 ml zure room, room 20% vet;
- - 2 eieren;
- - sap van een halve citroen of limoen;
- - 1 el. een lepel suiker;
- - 10 g bakpoeder.
- Te vullen:
- - 200 ml kokosmelk;
- - 20 g poedersuiker;
- - schil van een halve citroen of limoen.
Gebruiksaanwijzing
1
Verwarm de oven voor op 160 graden. Bedek de ronde of cakevorm met bakpapier. Verdeel de eieren in dooiers en eekhoorns. Spoel de feijoa doormidden, verwijder het vruchtvlees met een lepel. Snijd het vruchtvlees in blokjes, doe in een kom, giet het sap van citroen of limoen.
2
Zeef bloem met bakpoeder voor deeg, meng met amandelmeel, kokos. Klop het wit met een snufje zout, voeg 1 eetlepel suiker toe, klop tot stabiele pieken. Meng de room met zure room.
3
Klop de zachte boter met poedersuiker romig. Voeg de eidooiers een voor een toe, na elk goed mengen. Voeg afwisselend het droge mengsel, room en zure room toe. Het deeg voor de cake moet dik zijn. Voer het eiwit in delen in en meng vervolgens de blokjes feijoa met citroen- of limoensap. Doe de massa in de vorm, maak glad, zet in de oven, kook 1 uur.
4
Meng in een pan alle ingrediënten om te gieten, warm een beetje op. Maak in de afgewerkte cupcake veel gaten met een vork, vul deze met een verwarmde vulling. Koel de afgewerkte amandel-kokosmuffin af met feijoa, strooi er kokosvlokken over voor schoonheid. Serveer met thee, melk of koffie.