Tiramisu is een van de meest populaire desserts uit de Italiaanse keuken. De naam wordt letterlijk vertaald, zoals pull (tira) me (mi) up (su) of lift me up. Dit meerlagige gerecht is bereid met mascarpone-kaas, savoyardi-koekjes, espressokoffie, Amaretto-likeur. De samenstelling van de klassieke tiramisu bevat noodzakelijkerwijs cacaopoeder, dat het afgewerkte dessert afstoffen.
Kies je recept
Je hebt nodig
- Voor klassieke tiramisu:
- - 80 g poedersuiker;
- - 3 eierdooiers;
- - 250 g mascarpone-kaas;
- - 120 g savoyardi-koekjes;
- - 3 theelepels instant koffie;
- - 1 el. l cacaopoeder;
- - 4 el. l Amaretto-likeur.
- Voor tiramisu met kwark:
- - 300 g vette kwark;
- - 150 g koekjeskoekjes;
- - 2 el. l zure room;
- - 3 el. l poedersuiker;
- - 1 theelepel instant koffie;
- - 1 theelepel Cacao
- - 1 zakje vanillesuiker.
- Voor tiramisu met frambozen:
- - 500 g mascarpone-kaas;
- - 250 g frambozen;
- - 18 stuks Savoyardi-koekjes
- - 5 parelhoen eieren;
- - 100 g poedersuiker;
- - 30 g vanillesuiker;
- - 4 el. l instant koffie;
- - 2 kaneelstokjes;
- - 60 ml Amaretto-likeur;
- - 10 g cacaopoeder;
- - 6 muntstengels.
Gebruiksaanwijzing
1
Klassieke tiramisu
Giet oploskoffie met een glas kokend water. Koel af en giet in een diepe kom. Voeg toe aan Amaretto-koffie. Klop de eierdooiers met poedersuiker tot het volledig is opgelost. Voeg vervolgens voorzichtig, constant roerend, de mascarpone-roomkaas toe aan de eimassa en klop goed tot een gladde massa. Doop de savoyardi koekjes in het koffiemengsel en strooi royaal met de kaasmassa. Leg de koekjes vervolgens dicht bij elkaar en op elkaar in geportioneerde kommen of op een diepe schaal. Bedek de tiramisu met de overgebleven kaasroom en egaliseer de resten over de bovenste laag. Bedek het dessert vervolgens met vershoudfolie en zet het minimaal 5 uur in de koelkast. Maak vervolgens de tiramisu los van de film, strooi het met cacaopoeder en serveer.
2
Tiramisu met kwark
Wrijf de cottage cheese door een zeef en klop in een blender met zure room, poedersuiker en vanille tot een homogene consistentie. Giet een theelepel oploskoffie met 5 eetlepels kokend water, meng en laat afkoelen. Doop de koekjeskoekjes, om niet nat te worden, in de gekoelde koffie en zet ze dicht bij elkaar in een vorm. Verdeel de wrongelcrème gelijkmatig over de bovenkant en vervolgens nog een laag koekjes, die ook bedekt is met veel room. Bedek de teramisu vervolgens met huishoudfolie en plaats 5 uur in de koelkast of 20 minuten in de vriezer. Verwijder vervolgens de film, besprenkel het dessert met cacaopoeder en serveer.
3
Tiramisu met frambozen
Scheid de dooiers van de blanken en klop apart: de blanken tot steil schuim en de dooiers samen met poedersuiker tot ze wit zijn. Doe de crème van mascarpone in een diepe kom, voeg de vanilline toe en meng goed. Breng vervolgens voorzichtig opgeklopte blanken en dooiers in de kaasmassa. Klop alle ingrediënten opnieuw tot een glad geheel. Gemalen koffie en kaneelstokjes giet kokend water. Laat de koffie zetten en afkoelen. Breek de Savoyardi-koekjes doormidden en verdeel ze in 6 geportioneerde koekjes. Giet elke portie met 10 milliliter Amaretto en 40-50 milliliter kaneelkoffie. Vet de koekjes vervolgens in met kaasroom en zet de tiramisu 3-4 uur in de koelkast. Bestrooi na deze tijd het afgewerkte dessert met cacaopoeder, garneer met frambozen en takjes munt.
Let goed op
Als tiramisu wordt gemaakt in geportioneerde vazen of kommen, wordt er een laag crème op de bodem geplaatst, waarop koekjeskoekjes worden geplaatst.
Handig advies
Savoyardi in tiramisu kan worden vervangen door Lady's vingerkoekjes of een gewoon koekje, dat in rechthoeken moet worden gesneden.
Gerelateerd artikel
Hoe tiramisu in glazen te maken