Het recept is niet ingewikkeld, maar je moet een kleine rokerij hebben om warm te roken, evenals tijd voor een picknick. In de regel gerookte vis, varkensribbetjes en kippenpoten. Maar wees niet bang om een varkensham of ossenhaas te roken. Uw dierbaren zullen aangenaam verrast zijn door het resulterende gerecht.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
- Varkenshaas of ham - 1 kilogram
- eetbaar zout - 60 gram
- kristalsuiker - 10 gram
- korianderzaad - 10 stuks
- zwarte peper erwten - 5 stuks
- Pot van 3 liter - 1 stuk
- draagbare gerookte rokerij - afmeting (BxHxD) 500x175x270 mm
- elzenzaagsel - 100 gram
Handleiding
1
Giet 1 liter water in de pan, giet 2 eetlepels zout, 1 theelepel suiker. Voeg koriander en zwarte peper toe aan het water. Breng de bereide oplossing aan de kook en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
2
Was het vlees in stromend water en doe het in een voorbereide en gekoelde marinade. Het vlees moet volledig bedekt zijn met vloeistof. Als de marinade niet genoeg is, kun je gekookt water op kamertemperatuur toevoegen. Het vlees moet minimaal 12 uur marineren.
3
Op een speciaal uitgeruste plek om een klein vuur aan te steken. Giet elzenzaagsel in de rokerij, leg het voorbereide stuk vlees op de grill, sluit het deksel en steek in brand. Je kunt een rokerij op hete kolen leggen. Het rookproces duurt 50 minuten.
Let op
De hitte van het vuur moet zwak zijn, op hoog vuur heeft het vlees geen tijd om te koken, hoewel het er klaar uitziet.
Handig advies
Je kunt 3 jeneverbessen aan de marinade toevoegen. Het is beter om geen vetrijk vlees te nemen; vet zal tijdens het roken uitlekken en verbranden.