Als je wilt leren hoe je gerechten kunt serveren zodat je ze wilt eten zonder je te houden aan de traditionele serveerregels, probeer dan de volgende tips.
Kies je recept
De geavanceerde wetenschap van het serveren van voedsel en eerbetoon aan tradities beperkt de opties voor voedselontwerp aanzienlijk. Als onderdeel van de haute cuisine zijn er bepaalde regels voor het serveren van gerechten. Als je echter een beetje creativiteit toont, zal niemand merken dat je uit de canons bent vertrokken. Met de volgende trucs bij het stylen van voedsel, kunt u het diner mooi en watertanden maken, maar niemand zal u de schuld geven voor een misdaad tegen smaak.
Laconicisme en esthetiek
Het is geen toeval dat de restaurants bescheiden porties aanbieden, omdat elke chef-kok op de hoogte is van de ware schoonheid van gerechten. Een groot bord gevuld met voedsel zal ongetwijfeld de aandacht trekken, maar de esthetiek van het serveren zal verdwijnen.
Heldere kleuren en contrast
Het pastel- en saaie palet van tinten trekt niet de aandacht van een persoon die zo sterk is als helder en contrastrijk. De hersenen reageren op kleurrijke voedingsmiddelen, roepen positieve emoties op en stimuleren de eetlust. Je kunt kleuren toevoegen met gerechten, servetten, tafelkleden, kruiden en producten die elk diner spectaculair maken.
Art puinhoop en natuurlijkheid
Als u geen reclamecampagne gaat voeren, maar gewoon de gerechten mooi wilt presenteren, is het de moeite waard om u te concentreren op de natuurlijkheid van de producten. Een kleine puinhoop op het bord en een lichte asymmetrie bij het snijden kunnen de eetlust verhogen, waardoor gasten aan hun jeugd of een dorpsdiner worden herinnerd, dat op een eenvoudige, maar met warmte wordt bereid.
Complexe gastronomische composities interfereren met het proces van het herkennen van de ingrediënten. Dat is de reden waarom de moleculaire keuken niet zo populair en wenselijk is, ondanks het spectaculaire uiterlijk. Vergeet het mes wanneer u brood en greens serveert, en u zult zien hoe het gerecht verandert.
Dienende accenten
Om te weten hoe het gerecht te serveren, is het de moeite waard om het belangrijkste element van het recept te kiezen en de beste kanten visueel te markeren. Als je trots bent op een kenmerkende biefstuk of een origineel bijgerecht, hoef je het gerecht niet met saus te vullen en overvloedig met kruiden te bestrooien. Help gasten eenvoudig het onderwerp van uw inspanningen te evalueren door het op de voorgrond te plaatsen.
Effectief geven "met warmte met warmte"
Laat de gasten zien hoe het diner in de laatste fase wordt bereid. Dit zal niet alleen de eetlust van de gasten opwekken, maar ook aantrekkelijk zijn voor het gerecht. Bestrooi de soep met verse kruiden of voeg de saus toe aan het bijgerecht dat al op de eettafel staat.