Veel toppings en een beetje deeg - zo kun je een appeltaart genaamd "Invisible" karakteriseren. Dit is een soort legendarische Charlotte. Het dankt zijn naam aan het grote aantal appels in de compositie. Ze worden in dunne plakjes gesneden en ondergedompeld in een minimale hoeveelheid deeg. Hierdoor ziet het plakje cake er bijna transparant uit. En het bakken zelf is erg sappig en erg appel.
Kies je recept
Onzichtbare appeltaart: belangrijke nuances
Het belangrijkste geheim van dit bakken is het snijden van appels. Ze worden gesneden op de dunste platen, ongeveer 3-5 mm dik, niet meer. Anders zal het moeilijk zijn om bij de snede merk-onzichtbaarheid te bereiken.
Deze cake moet een vulling hebben die in je mond smelt. Om het zo te maken, geef je de voorkeur aan sappige, rijpe en zachte appels. De ideale optie zijn de vruchten van een nieuw gewas. Als je geen "thuis" appels kunt vinden, stop dan met het kiezen van Golden in de winkel.
Het is wenselijk om de schil van appels te verwijderen, vooral als deze ruw is. Dan is de vulling heel mals.
Om een bekend gezegde te parafraseren: de "onzichtbare" appeltaart kan niet worden bedorven. Er zouden er veel moeten zijn in verband met de test. Geschatte verhouding: 7-8 middelgrote appels per 100 g bloem.
Het is belangrijk om het niet te overdrijven met de hoeveelheid deeg. Het mag alleen de appelplaten bij elkaar houden en de smaak wordt bijna niet gevoeld. Anders krijg je een banale Charlotte.
Sovjet onzichtbare appeltaart
Probeer deze cake te bakken volgens het GOST-recept.
Je hebt nodig:
- 100 g bloem;
- 7-8 rijpe middelgrote appels;
- 20 g bakpoeder;
- 120 ml melk;
- 4 eieren
- 4 el. l boter;
- 4 el. l plantaardige olie;
- 170 g suiker;
- 2 el. l cognac.
Stap koken
- Kneed het deeg. Klop hiervoor met een garde 3 eieren met 100 g suiker in een licht schuim. Voeg gezeefd bloem gemengd met bakpoeder toe en giet er plantaardige olie, melk en 1 el in. l cognac. In plaats van de laatste kun je rum gebruiken, in het slechtste geval - wijn. Meng de ingrediënten goed door elkaar. Visueel lijkt de test een beetje, maar wees niet gealarmeerd - dit is de hele essentie van deze cake.
- Bereid de appels voor. Verwijder de kern en schil. Snijd het fruit in dunne borden. Je kunt een speciale rasp of keukenmachine gebruiken.
- Roer de appelschijfjes door het deeg. Het is alsof ze ze omhullen. In de oven zal het deeg rijzen.
- Doe de massa in een vorm die vooraf is bekleed met perkament. Als het ontbreekt, vet de gerechten dan in met boter. De ideale vormdiameter voor een bepaald volume deeg is 18 tot 25 cm.
- Plaats de vorm in een oven die is voorverwarmd tot 200 ° C. Een half uur is meestal voldoende voor het optimaal bakken van appels.
- Begin met het koken van de zogenaamde vulling. Combineer het overgebleven ei, suiker en cognac, voeg gesmolten boter toe en klop met een garde.
- Haal de gebakjes uit de oven en giet ze op het mengsel. Blijf de cake ongeveer 15 minuten koken.
- Laat het afgewerkte baksel afkoelen. Het duurt meestal ongeveer 3-4 uur. Het is beter om de cake 10-12 uur in de koelkast te laten staan. Voor het opdienen kaneel over het deeg strooien en eventueel met bessen garneren.
Onzichtbaar appeltaart shortcrust gebak recept stap voor stap
Als het GOST-recept je saai lijkt, wees dan niet bang om te improviseren. Probeer het te koken op basis van zanddeeg. Dankzij hem zal het bakken brokkelig worden en nog meer smelten in de mond. Het belangrijkste blijft ongewijzigd - een beetje deeg en veel appelvulling. De smaak zal echter anders zijn, maar de "onzichtbaarheid" blijft.
Je hebt nodig:
- 1 eetl. bloem;
- 100 g boter;
- 1 eetl. l suiker
- 1/2 el. l azijn
- 1/2 theel frisdrank;
- 8 appels.
Stap koken
- Zeef de bloem en voeg de boter toe. Als je het bent vergeten te smelten, wrijf het dan op een grove rasp. Om de specifieke smaak van frisdrank in de test te voorkomen, moet u het niet blussen met azijn. Voeg toe aan de bloem en giet de azijn bij het kneden in het deeg.
- Giet suiker en maal het deeg met je handen. Het zou een massa moeten zijn die lijkt op kruimelige kruimels.
- Snijd appels in dunne borden en combineer met het deeg. Plaats het mengsel in een mal die eerder met perkament is gelegd of geolied. U kunt het anders doen: meng het deeg niet met appels, maar leg het eerst op de bodem met een dunne laag, plaats dan de borden en bestrooi ze met zandmassa erop.
- Bak de cake 30 minuten in de oven op 200 ° C. Serveer gekoeld aan tafel.
Amerikaanse onzichtbare appeltaart
Je hebt nodig:
- 7-8 appels;
- 200 g bloem;
- 150 g suiker;
- 3 eieren;
- 200 g boter;
- kaneel naar smaak.
Stap koken
- Klop de boter en 40 g suiker in een diepe kom glad.
- Voeg 2 eieren en een dooier toe vanaf de derde. Laat het eiwit achter, het komt later goed van pas. Klop het mengsel ongeveer een minuut, niet meer.
- Giet de gezeefde bloem en roer met een lepel. Zodra het deeg een beetje "geplooid" is, blijf je kneden met je handen. Rol de massa uit tot een bal, wikkel het in een film en zet 40-50 minuten in de koelkast.
- Schil van appels verwijderen en in dunne plakjes snijden.
- Combineer de overgebleven suiker en kaneel. Voeg de appelschijfjes toe en meng.
- Rol het deeg uit tot de diameter van de vorm. Een belangrijke voorwaarde is dat het subtiel moet zijn.
- Leg de appelschijfjes op het deeg. Ga een stukje terug van de randen zodat u ze vervolgens zonder problemen kunt vastzetten. Bedek appels met opgerold deeg van boven en verblind de randen, nadat je je vingers met water hebt bevochtigd. Maak 2-3 insnijdingen om stoom te laten ontsnappen.
- Klop het eiwit los en vet de cake in. Bestrooi indien gewenst met poedersuiker.
- Verwarm de oven voor op 170 ° C. De Amerikaanse versie van de Invisible Pie wordt het best gebakken in convectiemodus. Bak de cake 45 minuten. Chill voor het opdienen. Als je hier geen tijd voor hebt, vul dan de warme cake bij met ijs.
Franse onzichtbare appeltaart
Je hebt nodig:
- 1 kg appels;
- 60 g boter;
- 150 g suiker;
- 4 el. l bloem;
- 3 eieren;
- bakpoeder.
Stap koken
Klop de eieren los met 3 el. l suiker tot een dik schuim. Giet er bloem in, voorgemengd met bakpoeder en gezeefd. Er moet een homogene massa vloeibare consistentie worden verkregen.
Snijd de appels in dunne borden, besprenkel met de overgebleven suiker en laat 10-15 minuten staan om het sap te geven. Voeg daarna toe aan het deeg.
Kies een vorm met een diameter van ongeveer 25 cm en bedek deze met met boter besmeurd bakpapier. Doe het deeg in de vorm en bak ongeveer 30-35 minuten. Koel de afgewerkte cake af en serveer.
