Rundvlees is heel specifiek, als het niet goed is bereid, kan het veranderen in een "tong", die niet kauwt. Er is een heel eenvoudig recept, volgens welke zelfs het taaiste en oudste vlees gewoon in je mond smelt.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - een keramische pot met een inhoud van 1, 5-2 liter of meerdere kleine, een gietijzeren ketel is ook geschikt;
- - rundvlees of kalfsvlees - 1 kg;
- - uien - 4 grote stukken;
- - zonnebloemolie - 2 el;
- Voor de saus:
- - bloem 1 theelepel;
- - mosterd 1 theelepel;
- - zout ½ theelepel;
- - zure room 200 g
Gebruiksaanwijzing
1
Snijd het vlees in plakjes ter grootte van een walnoot.
2
Giet zonnebloemolie op de bodem van een ketel of pot.
3
Snij de ui in vrij grote blokjes.
4
Leg vlees met uien besprenkeld in een pan of ketel.
5
Stuur precies 2 uur naar de oven, dek af.
6
Haal na deze tijd het halfbereide gerecht eruit. Uien smelten en geven veel sap waarin het vlees blijft drijven.
7
Maal bloem, mosterdzout en voeg zure room toe.
8
Giet deze saus bij het vlees en zet nog een half uur in de oven.
9
Volgens dit recept is rundvlees verrassend mals, het smelt in de mond. Zelfs het meest magere rundvlees wordt zacht en smakelijk. Leg het afgewerkte vlees op een bord en giet de saus uit de pan. Tijdens het koken krijgt het vlees een romige smaak en is de geur te vergelijken met de geur van julienne. Qua smaak lijkt het gerecht ook enigszins op paddenstoelen. Wees niet bang dat het vlees binnen 2 uur in steenkool verandert of verbrandt, dit zal niet gebeuren als de juiste hoeveelheid ui wordt toegevoegd.
Let goed op
Een geëmailleerd, aluminium of een andere pan kan niet worden gebruikt. Het is belangrijk dat de gerechten met dikke muren waren. Het is noodzakelijk om zure room in het recept te gebruiken, omdat het bij mayonaise niet zo zacht en romig is. Je kunt ook rundvlees koken met champignonsaus. Om dit te doen, doe alles volgens het recept, maar voeg gebakken champignons toe aan de afgewerkte saus.