Het Spark-voorgerecht dankt zijn naam aan zijn vrolijke roodoranje kleur en brandende smaak. Aardappelpuree, rijkelijk gearomatiseerd met hete peper en knoflook, wordt meestal bereid uit tomaten en voegt er paprika, wortels, kruiden en andere ingrediënten aan toe.
Kies je recept
Kruiden "Spark": kenmerken van zelfgemaakte blanks
Onder de algemene naam "Twinkle" zijn er veel kruidenopties. Ze zijn verenigd door verschillende regels:
- verplicht onderdeel - hete chili peper, vers of in poedervorm;
- kruiden hebben de consistentie van aardappelpuree;
- componenten worden door een vleesmolen gescrold of door een keukenprocessor geleid;
- de dominante smaak is kruidig-zoet, voeg niet te veel zout en azijn toe aan de puree;
- het beste conserveermiddel voor snacks is tafelazijn, de hoeveelheid kan naar wens worden aangepast;
- om het voorgerecht mooi en helder te maken, is het beter om rode groenten te gebruiken;
- de verhoudingen van zout en suiker kunnen naar smaak worden veranderd;
- kruiden, niet gekookt, worden niet lang bewaard, het is beter om het in de koelkast te plaatsen;
- als ingeblikt voedsel de hele winter wordt bereid, is het beter om de aardappelpuree te koken en ze in eerder gesteriliseerde potten te rollen.
Een "vlam" gemaakt van tomaten mag niet te dun zijn. Gebruik bij voorkeur vlezige variëteiten met matig sappige pulp. Voor het hakken worden de tomaten van de schil ontdaan, als er veel zaadjes in de tomaten zitten, is het ook beter om ze te verwijderen. Bijzonder smakelijke kruiden worden verkregen uit zoete of zuurzoete tomaten met een uitgesproken aroma.
Het caloriegehalte van de snack is matig en hangt af van de hoeveelheid suiker. Het wordt echter niet aanbevolen om in grote hoeveelheden kruiden te eten, het is zijn taak om de smaak van de hoofdgerechten te verminderen, de eetlust te stimuleren en de spijsvertering te verbeteren.
Klassiek recept: "Spark" zonder koken
Een op deze manier bereid aperitief wordt bewaard in de koelkast. Het is een geweldige aanvulling op vlees of gegrilde worstjes, kruiden kunnen worden toegevoegd aan pasta, groente stoofpot, soepen. Om de aardappelpuree niet te vloeibaar te maken, is het beter om tomaten met niet te sappige pulp en een kleine hoeveelheid zaden te gebruiken. Hoe zoeter ze zijn, hoe interessanter de snack zal zijn.
Ingrediënten
- 0, 5 kg rijpe vlezige tomaten;
- 0, 2 kg paprika (bij voorkeur rood);
- 0, 1 kg knoflook;
- 5 ml 9% tafelazijn;
- 50 g suiker;
- 20 g zout;
- 50 g chilipepers.
Was groenten, droog, verwijder stengels en zaden van peper. Voer groenten door een vleesmolen of keukenprocessor. Voeg zout, suiker, azijn toe, meng alles goed door elkaar.
Giet de kruiden in voorgekookte en gedroogde blikken, dek af met deksel en laat afkoelen. Als de snack is afgekoeld, plaats je hem in het onderste compartiment van de koelkast of in de kelder. Lekkend ingeblikt voedsel kan bij kamertemperatuur verslechteren.
Hot Appetizer: Stap voor stap koken
In dit recept worden naast tomaten alleen hete pepers van verschillende rijpheidsgraden gebruikt, dus de kruiden zijn bijzonder heet. Het wordt geserveerd met gebakken of gerookt vlees en toegevoegd aan hete soepen (Kharcho, Solyanka).
Ingrediënten
5 kg tomaten; 100 g hete peper; 200 g knoflook; 250 g suiker; 50 ml tafelazijn; 200 g zout.
Was de groenten, schil de tomaten van de schil en pel de zaadjes. Sla de tomaten, knoflook en paprika's door een vleesmolen, voeg suiker en zout toe, breng het mengsel aan de kook en laat 5 minuten koken. Voeg azijn toe, meng en giet de puree in schone, droge potten. Rol de deksels op, laat afkoelen en bewaar ze.
"Vonk" van tomaten met mierikswortel
Het recept combineert met succes de scherpte van Spaanse peper en knoflook met een heldere smaak en aroma van mierikswortelwortel. "Spark" is een goede aanvulling op gerookt vlees en gevogelte, pikante worstjes, sandwiches. Kruiden worden zes maanden bewaard en verliezen dan geleidelijk hun scherpe smaak.
Ingrediënten
- 1 kg rijpe vlezige tomaten;
- 100 g verse mierikswortelwortel;
- 1 theelepel chili peper poeder;
- 2 teentjes knoflook;
- zout en suiker naar smaak.
Was de mierikswortelwortel grondig, schil en snijd in plakjes. Snijd de tomaten, doe ze een paar minuten in kokend water, verwijder voorzichtig de schil.
Steriliseer potten en deksels in kokend water of in de oven, droog ze op een uitgespreide handdoek. Sla de groenten over door de keukenprocessor, voeg zout, suiker en chilipoeder toe. Meng alles grondig, giet de resulterende aardappelpuree in potten, draai de deksels en laat ondersteboven afkoelen. Bewaar ingeblikt voedsel op een koele, donkere plaats, ze worden pas na opening in de koelkast geplaatst.