Nadat je de nationale keukens van verschillende landen onder de knie hebt, kun je gasten verrassen met originele gerechten met ongebruikelijke namen. Zo'n traktatie zal zeker liefhebbers van exoten aanspreken en zal helpen de cultuur van andere volkeren beter te begrijpen en te voelen.
Kies je recept
Hoe een Suimono-gerecht te maken
De namen van Japanse gerechten, die ook verschillen in exotische smaak, klinken ongebruikelijk voor Europeanen: gunkan in komkommer en gunkan met kaviaar, tori kenko yaki, nabe, teriyaki, sifudo chahan, misosiru, suimono.
De ongebruikelijke naam 'suimono' wordt vanuit het Japans vertaald als 'wat ik drink'. Dit is zowel een stevige als een lichte transparante zeevruchtensoep met toevoeging van sojasaus.
Om souimono thuis te koken, moet je het volgende nemen:
- 150-200 g zeekool;
- 4 glazen water;
- 5-10 cm witte prei stengel;
- 1 limoen;
- 1 theelepel lichte sojasaus;
- 1 theelepel sake;
- 150 g tofu.
Kook allereerst de dashi-bouillon. Om dit te doen, vul het zeewier met water en laat het een uur staan. Breng vervolgens aan de kook en kook 7-10 minuten. Verwijder vervolgens het zeewier en laat de bouillon afkoelen.
Was de prei en de limoen en snij in dunne cirkels.
In Japan wordt suimono in 2 fasen gegeten. Eerst wordt de bouillon gedronken en vervolgens worden de vaste componenten van de soep gegeten met stokjes.
Breng de bouillon aan de kook, voeg er sojasaus en sake aan toe. Laat nog 3-4 minuten koken, haal dan van het vuur en zeef door een gaasfilter.
Doe in diepe kommen in blokjes gesneden tofu en vul deze met bouillon. Garneer de suimono met plakjes prei en limoen.