Varkensvlees onder een bontjas kan op feestdagen worden geserveerd of het hoofdgerecht worden voor een familiediner. Mals vlees met aardappelen, gebakken in de oven, zal in ieder geval een echte versiering van de tafel zijn.
Kies je recept
Om varkensvlees onder een bontjas te bereiden, zijn de volgende ingrediënten nodig: 500-600 g varkensvlees, 2-3 middelgrote aardappelknollen, 2 middelgrote uien, 3 middelgrote tomaten, 200 g harde kaas, 2 teentjes knoflook, 100 g zure room, zout, gemalen zwart peper, verse dille of peterselie. Een beetje plantaardige olie is nodig om de ovenschaal in te vetten.
Bijna elk deel van het karkas is geschikt voor het bereiden van varkensvleesgerechten. Voor een feestelijke tafel is het echter beter om in porties varkensvlees onder een bontjas te koken. In dit geval is de nek de beste keuze. Het wordt gewassen, gedroogd met keukenpapier en in grove stukken van ongeveer 1, 5 cm dik over de vezels gesneden, elk stuk moet voorzichtig worden losgeslagen.
Om te voorkomen dat er bloed en kleine stukjes in de keuken terechtkomen, wordt aangeraden het varkensvlees in plasticfolie te wikkelen.
Teentjes knoflook worden door een pers gehaald. Vervolgens worden de stukjes varkensvlees ingewreven met zout, zwarte peper, knoflook en favoriete smaakmakers. In deze vorm moet het vlees 20-30 minuten liggen.
Uien worden geschild. Elke kop wordt in de lengte gesneden en in dunne halve ringen gehakt. Harde kaas wordt ingewreven. Aardappelknollen worden onder stromend water gewassen, geschild en vervolgens in een blender gehakt. Je kunt een grove rasp gebruiken om aardappelen te hakken.
Gepureerde verse aardappelen worden snel donker in de lucht, dus het wordt aanbevolen om er koud water op te gieten. Vóór gebruik worden de aardappelen in een vergiet gegooid totdat de vloeistof volledig is afgevoerd.
Tomaten moeten worden geschild. Om dit te doen, worden de vruchten kruiselings gesneden, gebrand met kokend water en ondergedompeld in koud water. Daarna is de schil gemakkelijk te verwijderen. Bereide tomaten worden in dunne cirkels gesneden.
De ovenschaal is ingevet met plantaardige olie. Onderaan de vorm worden stukjes varkensvlees gelegd. Op hen - dun gesneden uien. Zachtjes gehakte aardappelen worden bovenop de ui geplaatst en proberen ongeveer gelijke porties te vormen. De bovenste laag is tomatencirkels. Voor elke portie varkensvlees wordt zure room aangelegd onder een bontjas.
Als het gerecht is voorbereid voor een familiediner, kunt u het varkensvlees in kleine stukjes over de vezels snijden en alle ingrediënten in laagjes in een ovenschaal doen: vlees, uien, aardappelen, tomaten.
De oven wordt verwarmd tot 180 ° C. Het formulier wordt naar het middelste niveau gestuurd. Baktijd - 40-50 minuten. 15 minuten voordat de gerechten helemaal klaar zijn, nemen ze de vorm uit de oven en strooien het varkensvlees onder een bontjas met geraspte kaas. Vervolgens wordt het gerecht terug in de oven geplaatst en wachtend tot de kaas verandert in een heerlijke blozende korst. U kunt het gerecht vlak voor het bakken met kaas besprenkelen. In dit geval moet u het formulier afdekken met folie. Anders verbrandt de kaas en wordt het uiterlijk en de smaak van varkensvlees onder een bontjas verwend.
Het afgewerkte gerecht wordt warm geserveerd, versierd met verse kruiden van dille of peterselie. Als varkensvlees onder een bontjas in lagen is bereid, wordt het voor het opdienen in ongeveer gelijke plakjes gesneden.