Pittige aubergine in het Grieks is een goede snack voor elke feestelijke en alledaagse tafel. Ze trekken aan met hun heldere uiterlijk en betoverende aroma. Andere groenten kunnen desgewenst aan de basissamenstelling van producten worden toegevoegd, wat de smaak van het afgewerkte gerecht zal aanvullen en benadrukken. Het kunnen zoete en bittere pepers, uien, wortels en ook groenten zijn.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 600 g aubergine
- - 30 g bloem
- - 450 g tomaat
- - 10 teentjes knoflook
- - 1 theelepel suiker
- - zout
- - plantaardige olie
Gebruiksaanwijzing
1
Verdun 20 gram steenzout in warm kokend water.
Snijd de aubergine in cirkels van gemiddelde dikte en plaats in een zoutoplossing.
Haal na 10 minuten de cirkels uit het water en leg ze 20 minuten onder de pers om het zoute water te glaceren.
2
Bestrooi de voorbereide aubergine aan beide kanten met bloem en bak met plantaardige olie. Aubergine moet zacht worden.
3
Pel 10 middelgrote teentjes knoflook en verdeel ze in 4-5 delen. Doop in hete olie en bak 3 minuten, zodat de knoflook een gouden tint krijgt.
4
Leg de tomaten in de magnetron en stoom 2 minuten. Verwijder de schil ervan en snijd het midden met middelgrote blokjes. Voeg toe aan de pan, zout, giet suiker en kook onder het deksel zodat het mengsel iets kookt totdat de knoflook helder wordt.
5
Leg de gefrituurde auberginemokken in één laag op een plat bord en giet over de gekookte tomaten- en knoflooksaus. Bestrooi met kruiden.