Tomaten hebben namelijk niet altijd de tijd om te rijpen in ons landhuis - de zomer is kort, het weer faalt vaak. Maar aangezien iedereen in de familie liefhebbers is van zoute groene tomaten, is het zelfs bij de hand: er kunnen meer lekkernijen worden voorbereid voor de winter.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 3 kg groene tomaten (je kunt een beetje bruin nemen),
- - 2-3 takken van selderij,
- - 2 knoflookkoppen,
- - 3 paprika's,
- - 2 uien,
- - 1 kleine hete peper,
- - piment erwten,
- - 3 l water,
- - 150 g zout.
Gebruiksaanwijzing
1
Was en snij de tomaten in plakjes, verwijder de zaadjes van de paprika en snijd ze in reepjes. Pel de knoflook, als de kruidnagels groot zijn, hak ze dan fijn. Ui in halve ringen gesneden. Meng in één container de groenten en doe ze in schone, gesteriliseerde potten.
2
Bereid de pekel voor: kook het water, voeg zout, selderij, hete peper toe. Breng aan de kook en kook 5-7 minuten. Het is noodzakelijk om de ernst te regelen door de hoeveelheid peper in de fase van pekelbereiding.
3
Giet potten met kant-en-klare, nog hete pekel, dek af met deksels en steriliseer gedurende 10-12 minuten. Rol vervolgens de tomaten op en bewaar ze.
Het blijkt een licht zuur-hete salade te zijn, wat geen zonde is om op vakantie te serveren.
Handig advies
Selderij heeft een "negatief caloriegehalte", wat betekent dat het lichaam bij consumptie minder calorieën binnenkrijgt dan nodig is om het te verteren.