Heldere, smakelijke en interessante salade. Een goed alternatief voor je favoriete vinaigrette. Het kan worden geserveerd als een zelfstandig gerecht of als bijgerecht voor vlees of vis.
Kies je recept
Ingrediënten
- Bonen in eigen rood sap - 1 blik (200 g);
- Zoete appels - 125 g;
- Verse bieten - 80 g;
- Pekingse kool - 350 g;
- Zout en kristalsuiker;
- Verse radijs - 150 g;
- Bulgaarse rode peper - 120 g;
- Groene erwten - 120 g;
- Ingeblikte maïs - 120 g;
- Verse komkommer - 120 g;
- ½ verse citroen;
- Kwartelsei - 3 stuks;
- Olijfolie - 25 g;
- Witte druiven tafelwijn - 15 g;
- Elke fruitazijn - 10 g.
Koken:
- Doe erwten, bonen en maïs in een voorbereide kom en meng zodat de producten gelijkmatig over elkaar worden verdeeld.
- Was de appels. Snijd de kern met zaden, schil de schil eraf en snijd de staart af. Snijd de appels in dunne plakjes en doe ze in een aparte kom.
- Pers het sap van de helft van de verse citroen direct uit op appelschijfjes (zodat ze niet donker worden) en meng. Citroensap moet op alle appelschijfjes vallen.
- Schil de bieten van de schil en snijd ze in blokjes. Voeg toe aan kom aan appels.
- Was en hak Chinese kool fijn. Overbrengen naar een aparte extra container. Zout en suiker.
- Was de radijs en snijd de stengel. Snijd in dunne cirkels. Voeg toe aan appels en meng.
- Was peper, reinig zaden en steel. Snijd in reepjes van maximaal 25 mm lang. Voeg toe aan een kom Chinese kool.
- Was de komkommer, snijd de uiteinden af en snij in halve cirkels. Doe over in een kom Chinese kool en peper, meng.
- Maak een saladedressing. Combineer olie, wijn en azijn.
- Schil de kwarteleitjes en snijd ze doormidden.
- Leg de salade van hulpkommen in de voorbereide serveerschalen en verdeel de inhoud gelijkmatig in porties. Leg een half kwartelei in het midden van het bord. Daarop is een mengsel van Pekingse kool, peper en verse komkommer. Vervolgens gemengde erwten, bonen en maïs. En tot slot bieten met radijs en appels. Giet slasaus.