Dit is een recept voor een heerlijke Italiaanse meringue taart met citroenroom. De cake heeft een zeer delicaat aroma, een delicate textuur - zo'n traktatie zal je theekransje perfect versieren. Als je geen tijd hebt om meringue te koken, kun je het zonder doen, besprenkel dan de voltooide cake met poedersuiker en versier met citroenschijfjes.
Kies je recept
Je hebt nodig
- Tien porties
- Voor de test:
- - 300 g bloem;
- - 120 g boter, suiker;
- - 2 eieren;
- - een halve zak bakpoeder;
- - geraspte citroenschil;
- - een snufje zout.
- Voor citroenroom:
- - 4 eieren;
- - 140 g suiker;
- - 100 g boter;
- - sap van twee citroenen;
- - geraspte citroenschil.
- Voor schuimgebakjes:
- - 3 eiwitten;
- - 3 el. eetlepels suiker.
Gebruiksaanwijzing
1
Giet de bloem op een schone tafel, maak er een gat in, klop de eieren erdoor, voeg boter, suiker, bakpoeder, citroenschil en zout toe. Kneed het elastische deeg, wikkel het in een film en zet het een uur in de koelkast.
2
Rol het gekoelde deeg uit. Bedek de ronde vorm met perkament, vet in met olie. Leg het deeg in de vorm, maak hoge kanten. Giet de bonen op het deeg - het werkt als een lading zodat het deeg bij het bakken niet rijzen. Kook 10 minuten, verwijder de bonen.
3
Maak een crème. Klop eieren met suiker, citroensap, voeg zachte boter, citroenschil toe. Klop de room goed op, doe hem in een vorm. Bak de cake nog 20 minuten.
4
Klop het eiwit voor schuimgebakjes op met de aangegeven hoeveelheid suiker. Leg de eiwitten op de room, glad. Bak de cake goudbruin. Koel de cake af, trek voorzichtig uit de vorm aan de uiteinden van het perkament.