Champignons zijn een heerlijke en bevredigende vulling voor taarten. Ze passen goed bij groenten, kruiden, vlees, verschillende soorten deeg. Daarom kunnen liefhebbers van deze bosgeschenken altijd bakrecepten veranderen en zichzelf en geliefden verrassen met nieuwe smaken. Om taarten tot een succes te maken, is het belangrijk om hoogwaardige grondstoffen te kiezen en de vulling goed voor te bereiden.
Kies je recept
Paddestoelen koken voor taarten
Tijdens een rustige jacht - van lente tot herfst - zijn vers geplukte bospaddestoelen de beste vulling voor taarten. De beste optie zou zijn om te vullen met geselecteerde grondstoffen van hetzelfde type. Je kunt verschillende lamellaire paddenstoelen mengen voor één bakbeurt (bijvoorbeeld honingzwammen, cantharellen, russula) of alleen buisvormige paddenstoelen (wit, boletus, boletus). Koop in de winter broeikaschampignons, oesterzwammen.
De grondstoffen moeten onmiddellijk worden uitgezocht, al het afval moet worden verwijderd en gewassen. Meestal worden wilde paddenstoelen, voordat ze met de taarten beginnen, gebakken, gestoofd of gekookt. Greenhouse wordt ook aanbevolen aan passanten om de cake smaakvoller te maken.
Gedroogde champignons moeten worden geweekt, gekookt en geperst. De grondstoffen worden in reepjes gesneden om de vulling sappig te maken gemengd met uien en andere groenten. Bakken kan calorieën, verzadiging toevoegen, champignons mengen met vlees, worst of ham, kaas.
Meestal, voor gesloten taarten volgens het klassieke recept, maak gistdeeg, voor open - kort of gehakt. Je kunt ook heerlijke champignonsrookjes maken, snel gelei taarten.
Gistdeeg champignontaart
Verdun een pak droge actieve gist en een theelepel kristalsuiker in 220 ml warme melk. Voeg een snufje tafelzout, een half glas opgeloste boter en een eetlepel zonnebloem toe. Roer alles goed door.
Zeef 3, 5 kopjes bloem en giet al roerend geleidelijk kleine porties in het deeg. Leg het deeg op een met bloem bestoven bord, kneed het zodat het niet aan je handen blijft plakken, maar zacht, elastisch blijft. Laat 45 minuten warm.
250 gram geselecteerde champignons, geschild, gewassen, gedroogd en in plakjes van dezelfde grootte gesneden. Maal een grote ui, losgemaakt van bolsters, in ringen.
Verhit een paar eetlepels plantaardige olie in een gietijzeren pan, fruit de ui 2 minuten en combineer deze met champignons. Bak voedsel, roer, tot het champignonsap en de olie verdampen en voeg dan naar smaak kruiden toe. Zet de kachel uit.
Rol het deeg uit in 2 lagen, leg er een in ingevette vorm en maak zijkanten. Leg de vulling in het midden, maak plat met een lepel en bedek met een tweede deegcirkel. Knijp de taart rond de randen, in het midden maak je een rond gaatje. Vet de cake in met dooier, zet in de oven, verwarm tot 190 ° C en kook 40 minuten.
Eenvoudige Mushroom Pie
Champignons uit de kas zijn eenvoudig te verwijderen en snel te verwerken. Voor een eenvoudige champignontaart kneed je het deeg met 250 gram gezeefde bloem, 150 gram opgeloste boter, een snufje tafelzout en een paar rauwe dooiers. Zet een paar uur in de koelkast en dek af met huishoudfolie.
Een halve kilo champignons schillen, wassen, hakken en mengen met een paar gehakte uien. Stoof 5-7 minuten in gesmolten boter op matig vuur. Hak een bosje verse dille fijn, meng met champignons. Voeg naar smaak paprika en curry toe.
Leg een kleine hoeveelheid deeg opzij en rol de rest in een laag. Doe in een met bakpapier beklede vorm, bedek ook met papier en zet 10-12 minuten in een tot 200 ° C verwarmde oven.
Klop een paar eieren in een kom, klop lichtjes met een bezem en meng met een glas zure room. Voeg naar smaak zout en peper toe. Haal het gebakken deeg uit de oven, bestrooi met een laag paneermeel. Leg de champignons, maak ze plat met een lepel, giet eieren en zure room. Hak het afgezette stuk deeg met de hand fijn en strooi de bovenkant van de taart erover. Houd nog een half uur in de oven.
Open taart gemaakt van zanddeeg met champignons
Zeef een half kopje tarwebloem in een kom, meng met een snufje zout. Doe 90 gram boter en hak ze fijn met een mes, en meng ze dan handmatig heel goed met bloem. Scheid een paar eierdooiers, dompel ze in een schone bak en giet drie kopjes ijswater. Klop.
Breng met een dunne stroom verdunde dooiers in een kom met bloem en boter en kneed het deeg tot het homogeen wordt. Rol in een bal, doe het in een plastic zak en stuur het een half uur naar de koelkast.
Schil, spoel 350 gram boschampignons, snijd ze in reepjes. Stoof 2-3 gehakte uien in een koekenpan onder een deksel in boter gedurende 15 minuten, af en toe roerend. Voeg vervolgens de champignons, een beetje tijm toe en laat nog eens 15 minuten sudderen. Doe het vuur uit.
Rol het gekoelde deeg uit in een cirkel. Vet een vorm of een bakplaat in met plantaardige olie, leg een deegplaat neer en maak zijkanten. Leg er bakpapier op. Om ervoor te zorgen dat de cake zijn vorm behoudt, kun je de culinaire truc gebruiken: zet droge bonen op papier. Leg de taartbodem in de oven, verwarm tot 190 ° C en bak 25 minuten.
Verwijder de cake, verwijder de bonen en bakpapier. Stel de oventemperatuur in op 180 ° C en houd de gebakken cakebodem in de kamer totdat deze warm wordt. Leg de gestoofde champignons op de taart.
Klop in een individuele bak het ei los en voeg naar smaak een paar rauwe dooiers, een half glas 33-35% room, zout en peper toe. Meng alles en giet de paddenstoelenvulling erbij. Bak 20 minuten in de oven.
Pizzataart met champignons en groenten
Giet 125 ml melk verwarmd tot 35 ° C in een kleine geëmailleerde pan of kom. Roer een paar eetlepels gezeefd bloem door een zakje droge gist, giet onder roeren in de melk en houd het deeg 15 minuten warm.
Daarna roer je 250 gram bloem door het deeg, doe je 5 gram kristalsuiker, een snufje zout. Giet 2 eetlepels olijfolie. Klop het ei apart los met een bezem of vork, doe het dan ook in het deeg en meng alles. Dek af met een schone handdoek en laat een half uur staan.
Een pond champignons en een paar uienkoppen, schillen, wassen, hakken. Fruit de champignons apart in plantaardige olie, uien - apart, en zout daarna alle ingrediënten. Vet een bakplaat in met olie en rek er een deegvel op uit. Leg de paddenstoelenvulling erop en bak de uien.
Klop in een kom een paar eieren, meng met drie eetlepels zure room en 0, 5 kopjes geraspte harde kaas. Zout naar smaak en giet het resulterende pizzataartmengsel.
Was de peul rode paprika, verwijder de steel en midden met zaadjes. Maal in mokken. Dunne plakjes snijd 100 gram worst of ham en leg ze samen met peper op het eimengsel. U kunt gebak versieren met olijven of olijven. Bak in de oven op een temperatuur van 180 ° C tot ze goudbruin zijn, dit is ongeveer een half uur.
