Taarten van bakkerij Stolle hebben een unieke smaak. Het recept voor hun bereiding wordt strikt vertrouwelijk gehouden, maar experts slaagden er nog steeds in recepten te ontwikkelen waarvoor het bakken precies hetzelfde is als in de beroemde taart.
Kies je recept
Kookregels
Stolle-taarten zijn al vele jaren populair bij bakliefhebbers. Het recept voor hun bereiding is eenvoudig, maar je moet een aantal regels volgen en rekening houden met enkele subtiliteiten.
In de vroege jaren 2000 van de vorige eeuw begonnen snackbars en bakkerijen onder dezelfde naam te openen, die heerlijke gevulde taarten serveerden. Zo werd de naam Stolle een merk. Momenteel staat het symbool voor heerlijke gebakjes. Om taarten precies hetzelfde te maken als geserveerd in beroemde bakkerijen, heb je nodig:
- gebruik alleen verse gist;
- laat de test 2 keer komen;
- voeg wat meer suiker toe dan normaal;
- rol het deeg dun uit;
- veel toppings aanbrengen.
De verhouding tussen vulling en test moet ongewijzigd blijven bij het kiezen van een vulmiddel. Gebak, waarin niet veel vullingen zijn, zal er niet zo smakelijk en aantrekkelijk uitzien als in een populaire bakkerij. Het caloriegehalte van het eindproduct hangt af van de keuze van het type vulling en de hoeveelheid. Kooltaarten worden als mager beschouwd. Ze bevatten de minste hoeveelheid calorieën. De meest voedzame zijn zoete cakes met kersenjam of toppings van fruit.
Heerlijk deegrecept
Om het deeg te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- tarwemeel - 450 g;
- verse gist - 10 g;
- melk - 250 gr;
- dooiers - 3 stuks;
- boter - 90 gr;
- suiker - 40 gr;
- zout naar smaak.
Gist moet in een kom worden gedaan en warme melk gieten. Een belangrijke voorwaarde: melk mag niet heet zijn. Tarwebloem moet worden gezeefd met zout en dan gist toevoegen met melk, eigeel. Het deeg kan met de hand of met een mixer worden gekneed. Gebruik het alleen bij lage snelheden. In eerste instantie zal het deeg plakkerig zijn, maar na 10 minuten wordt het elastisch en glad.
Boter moet verder worden gemengd met suiker, klop tot een gladde massa. In het deeg moet het boter-suikermengsel geleidelijk worden gegoten. In de beginfase begint het te delamineren, maar tijdens het mengen krijgt het gladheid en een dragend karakter. De kom moet worden vastgedraaid met huishoudfolie of in een zak worden gedaan en moet worden bewaard om het deeg op kamertemperatuur te laten passen. Het zal geleidelijk 2-2, 5 keer in volume toenemen en ook poreus worden. Na 2 uur moet het worden gewassen en nog 2-3 uur in de koelkast worden bewaard. Na deze tijd moet je het deeg opnieuw kneden en de taart gaan koken. U kunt het invriezen zodat het halffabrikaat altijd bij de hand is.
Stolle pie met kool
Om de vulling voor te bereiden voor een heerlijke kooltaart, heb je nodig:
- een klein kopje kool;
- kippenei - 2 stuks;
- boter - 20 gr;
- zout naar smaak.
De kool moet worden gewassen, verwijder alle schade en de hardste delen aan de basis van de vork en hak de groente fijn met rietjes. Vervolgens moet je het in een vergiet doen, het met je handen pureren, over kokend water gieten en de vloeistof laten weglopen.
Leg op een hete pan met een dikke bodem de boter, smelt het, voeg de kool toe en bak deze 5 minuten, dek af en laat nog eens 50 minuten sudderen op laag vuur. Klop het ei in een aparte kom en 5 minuten voordat u de kachel uitzet, doe het in de pan en meng het met de kool.
Het is belangrijk dat er praktisch geen vocht meer in de afgewerkte vulling zit, dus aan het einde van het koken wordt aanbevolen om het in een vergiet te doen en 1-1, 5 uur te laten staan.
Het deeg dat volgens het bovenstaande recept is bereid, moet in twee delen worden verdeeld en elk moet worden uitgerold met een dunne laag met een dikte van niet meer dan 0, 5 cm Het is beter om het oppervlak met bloem te bestrooien zodat het deeg er niet aan blijft plakken. Vet een bakplaat in met boter en leg een van de resulterende lagen erop, verdeel de vulling over het deeg en bedek met een tweede laag erop. De randen van de taart moeten voorzichtig worden geknepen, de restjes afsnijden. Van de resten kunnen desgewenst ornamenten worden gemaakt of daaruit dunne stroken worden gevormd, die vervolgens in de vorm van een rooster op het oppervlak worden gelegd. Het wordt aanbevolen om de bovenkant in te vetten met eigeel. In het midden van de cake moet je een doorlopende uitsparing maken om stoom te laten ontsnappen.
De bakplaat moet in een tot 180 ° C voorverwarmde oven worden geplaatst en gedurende 40-50 minuten worden gebakken. Voor het opdienen wordt aangeraden om de afgewerkte taart in te smeren met boter.
Stolle Pie met vis
Taart met vis heeft een ongewoon rijke en originele smaak. Om het bakken te bereiden, moet u het deeg van tevoren voorbereiden volgens het voorgestelde recept. U kunt bevroren halffabrikaat gebruiken, maar het moet eerst op kamertemperatuur worden ontdooid.
Voor het bereiden van een heerlijke vulling heb je nodig:
- verse chum-zalm - 300 gr;
- ui - 1 stuk;
- roomkaas -100 gr;
- bloemkool - 5 bloeiwijzen;
- sojasaus -1 eetlepel;
- eigeel;
- zout naar smaak.
Vis moet worden gesneden, botten worden verwijderd, in kleine stukjes worden gesneden en in een kom worden gedaan, gehakte uien en sojasaus worden toegevoegd. Zalm of een andere rode vis is ook geschikt voor het maken van een taart. Prefabricate moet 1-1, 5 uur worden gemarineerd.
Het is noodzakelijk om de broccoli in bloeiwijzen te verdelen en het in zout water gaar te koken en vervolgens in een vergiet te doen. Verdeel het taartdeeg in 2 delen en rol elk in een dunne laag. Het wordt aanbevolen om de bakplaat met folie te bekleden en een van de lagen erop te leggen, de vis erop te verdelen, de gekookte bloemkool erop te leggen en met geraspte kaas te strooien. De tweede laag die je nodig hebt om de vulling te bedekken en de randen van de taart te knijpen. In het midden moet je een klein gaatje maken om stoom te laten ontsnappen. De cake moet worden ingevet met eigeel en in de oven worden gebakken op een temperatuur van 180 ° C gedurende 40-50 minuten. Voor het opdienen moet het baksel worden ingevet met boter. Dit geeft het zachtheid en beschermt het tegen uitdroging.
Chicken Pie met Spinazie
Om een van de lekkerste taarten te bakken die in de beroemde bakkerij worden geserveerd, moet je het deeg van tevoren kneden en laten brouwen. Voor het bereiden van een heerlijke vulling heb je nodig:
- kipfilet - 300 gr;
- spinazie - een grote bos;
- kippeneieren - 2 stuks;
- boter;
- peper en zout naar smaak.
Spoel de kipfilet, snijd ze in stukjes en bak ze 5-7 minuten in boter. Was de spinazie, snijd ze in dunne reepjes, doe ze in de pan en bak ze ongeveer 3 minuten samen met kip. Vervolgens moet je de pan van het vuur halen, de inhoud afkoelen, in een kom doen en voorgeklopte eieren gieten. Voeg zout, peper toe aan de vulling, meng goed.
De opgerolde deeglaag moet op een bakplaat worden gelegd, de vulling erop worden uitgesmeerd en vervolgens met de tweede laag worden afgedekt, terwijl u voorzichtig de randen van de taart knijpt. Muffin bakken met kip wordt aanbevolen bij een temperatuur van 180 ° C gedurende 50-60 minuten. Kant-en-klare cake wordt het best warm geserveerd.
Gerelateerd artikel
Aardappeltaarten koken met vlees, zoals dat van mama