Zanddeeg past goed bij eiwitcrème, maar alleen gebak en slagroomtaartjes zijn niet interessant genoeg. Daarom vullen we ze aan met zoetzure vulling van karamelappels.
Kies je recept
Je hebt nodig
- Voor de test:
- - 1 glas bloem;
- - 100 g boter;
- - 1 eigeel.
- Voor appels:
- - 1 appel;
- - 2 el. eetlepels suiker;
- - 1 el. een lepel boter.
- Voor room:
- - 150 g suiker;
- - 50 ml water;
- - 2 eiwitten;
- - 1 el. een lepel citroensap.
Gebruiksaanwijzing
1
Bereid het deeg voor: pureer bloem en boter tot het fijn is, voeg eigeel en 1 theelepel citroensap toe. Bestrooi de schil met een halve citroen. Kneed het deeg, wikkel het in huishoudfolie en zet een half uur in de koelkast.
2
Bereid een eiwitcrème: meng suiker met water in een pan, zet in brand, kook gedurende 10 minuten. Klop het wit apart met een snufje zout gedurende 10 minuten. Giet de dikke siroop in een dunne stroom in de eiwitten en klop de massa. Klop tot de room is uitgehard, voeg dan citroensap toe om te fixeren, zet de room in de koelkast.
3
Het blijft over om de karamelappelen te koken: snijd de appels in plakjes, doe ze in een koekenpan met de toevoeging van boter, bak ze op middelhoog vuur tot de appels zacht en licht goudbruin worden. Giet er suiker in, draai af en toe om zodat appels niet verbranden. Ze moeten mooi, goudkleurig worden, met stroperige karamelsaus. Haal van het vuur, koel.
4
Leg het deeg in een dunne laag in de vormpjes om taartjes te maken. Prik met een vork, bak tot ze goudbruin zijn op middelmatige temperatuur (180 graden).
5
Verzamel nu de taarten: doe plakjes karamelappels in een zandmand, leg de eiwitcrème erop (je kunt een spuitje gebruiken).
6
Taarten met karamelappels en eiwitcrème zijn klaar, volgens dit recept kun je elk ander karamelfruit als vulling koken.