Echte gistkoekjes moeten zacht, zacht, weelderig, luchtig zijn. Maar soms worden ze droog. Dit kan het gevolg zijn van verschillende factoren, waaronder een overtreding van de deegbereidingstechnologie, onjuiste ingrediënten of hun verhoudingen, of droge vulling.
Kies je recept
Vulling
Meestal worden taarten met rijst (boekweit), aardappelen, vlees en snoep droog verkregen. In deze vulling zit weinig vocht en vet. Bovendien worden in droge taarten tussen de vulling en het deeg holtes gevormd, waardoor het gekoelde deeg faalt. Het verwent alle soorten taarten. De vulling mag niet droog zijn. Integendeel, het zou de test moeten helpen om mooier en zachter te worden en er van binnenuit vet aan toe te voegen. Daarom moeten gebakken uien (ongeveer een kwart van het volume) aan de aardappelen en rijst worden toegevoegd, bovendien met de olie waarop het werd gebakken. Gehakt vlees moet ook met uien worden gebakken. Als u niet van uien houdt, voeg dan 150 g zachte boter toe aan de afgewerkte vulling en wrijf. Hetzelfde kan worden gedaan met zoete vulling.
Ingrediënten voor gistdeeg
Wat het deeg betreft, het kan worden bereid uit verschillende ingrediënten. U kunt verse melk, zure melk of zelfs water gebruiken voor de test, evenals plantaardige olie, boter of margarine toevoegen, droge gist of vers gebruiken. Iemand legt helemaal geen eieren. Elke minnares heeft haar eigen recept. Maar het deeg voor zachte taarten en voor droge kruimelige gistcake is anders. Deeg voor gebakken taarten verschilt ook van deeg voor taarten die in de oven worden gebakken.
Voor taarten moet u een groter aantal eieren en boter (margarine) nemen. Voeg voor 500 g bloem 3 eieren, boter of margarine - 200 g, suiker - twee eetlepels, zout - één thee, 350 ml melk, 25 g gist toe (als je droog gebruikt - 6 gram). In dit geval zal het deeg droog en kruimelig blijken te zijn.
Taarten, die daarentegen luchtig moeten zijn en in je mond moeten smelten, worden bereid volgens een ander recept. Zure cakes, die op gefermenteerde melkproducten worden gekneed, zullen nog mooier zijn. Er moeten minder eieren in het deeg voor taarten zitten. Voor 500 g bloem en alle bovenstaande verhoudingen is één ei voldoende. Suiker - een eetlepel. Als de taarten zoet zijn, vier eetlepels. Maar boter heeft 300 g nodig.
Voor gistpastei gebakken in olie, is het het beste om het deeg in plantaardige olie te kneden (een half glas per pond bloem).