Kippenharten worden geclassificeerd als slachtafval. Dit spierorgaan is rijk aan sporenelementen, vitamines en caloriearme eiwitten, die perfect worden opgenomen door het menselijk lichaam.
Kies je recept
De voordelen van kippenharten
Het voordeel van dit bijproduct is het aanzienlijke gehalte aan vitamine PP, A, groep B. Het bevat met name vitamine B1 en B2, die nodig zijn voor de eiwit- en koolhydraatstofwisseling.
Er zijn ook veel micro- en macro-elementen in de harten. Tijdens het leven verzamelt de hartspier van de kip alle elementen die nodig zijn voor zijn werk: magnesium, natrium, ijzer, fosfor, calcium, kalium, zink, koper. Dit slachtafval wordt aanbevolen als voedsel voor mensen met aandoeningen van het cardiovasculaire en zenuwstelsel, bloedarmoede, en voor degenen die verbeterde voeding nodig hebben na een ernstige ziekte of verwonding.
Hoe kippenharten te kiezen
Gekoelde en frisse harten moeten een kastanjebruine kleur en een zeer dichte structuur hebben. Als het bijproduct een vervaagde tint heeft, betekent dit dat het al behoorlijk op het aanrecht is gaan liggen. Bij het kopen is het beter om te kiezen voor gekoelde dan voor bevroren harten. De houdbaarheid van de eerste is slechts 48 uur. Er mogen geen ijskristallen in de verpakking zitten met het bevroren product. Hun aanwezigheid suggereert dat de harten al minstens één keer zijn ontdooid.
Wat is het caloriegehalte van kippenharten
100 gram rauwe harten bevat niet meer dan 159 kilocalorieën. Tijdens warmtebehandeling neemt de calorische waarde van het slachtafval toe. Er zitten dus al zo'n 100 kilocalorieën in 100 gram gebakken hartjes onder zure roomvulling.