De meeste mensen kennen een plant met rode dikke stengels, vaak te vinden in huisjes en moestuinen. Maar weinig mensen weten dat de voedingswaarde van rabarber echt uniek is. Dit is een echte voorraadkast van allerlei voedingsstoffen en vitamines.
Kies je recept
Rabarber groeit het hele jaar door in een warm klimaat en in de koele Russische middenzone begint de groei in het voorjaar. Rabarber is een van de vroegste planten, dus het komt goed van pas tijdens het vitaminetekort in het voorjaar. De plant wordt ook gekweekt in verwarmde kassen en individuele amateur-agronomen kweken hem direct thuis in enorme potten. Rabarber is een vaste plant. Het kan 10-15 jaar op één plek groeien.
Gebruik voor het koken uitsluitend jonge stengels (bladstelen) van de plant. Het is beter om ze in juni-juli te verwijderen, omdat later oxaalzuur erin ophoopt, waarvan een overmaat de nuttige eigenschappen van rabarber aanzienlijk zal verminderen.
De smaak van rabarber is samentrekkend en licht zoet van zuur, vergelijkbaar met de smaak van groene appels. Bladstelen met sappige rode kleur zijn veel zoeter en smakelijker dan groen, lichtroze of rood.
Rabarber bevat een enorme hoeveelheid vitamines (waaronder A-, C-, K-, B-vitamines), sporenelementen (kalium, calcium, mangaan, enz.), Evenals krachtige antioxidanten (bijvoorbeeld lycopeen en zeaxanthine). Bovendien heeft rabarber een laag caloriegehalte, bevat het zeer weinig vetten (voornamelijk onverzadigd), waardoor het kan worden gebruikt als dieetproduct.
De gunstige eigenschappen van rabarber zijn talrijk, de onderstaande lijst zal ze waarschijnlijk niet allemaal bevatten, maar zal u de meest elementaire laten weten.
Ten eerste is rabarber goed voor botten en tanden. Door het hoge calciumgehalte helpt de plant het tekort te overwinnen, wat betekent dat botten en tanden gezond en sterk moeten blijven. Regelmatige consumptie van rabarber in voedsel zal helpen voorkomen dat tanden verliezen en botten verzachten.
Ten tweede is rabarber goed voor het gezichtsvermogen. Het is rode rabarber met een hoog gehalte aan vitamine A. Ook bevat rabarber bètacaroteen, luteïne en zeaxanthine, die de gezichtsscherpte helpen behouden en het risico op leeftijdsgebonden ziekten helpen verminderen. Daarom kunnen enthousiaste computerwetenschappers worden aanbevolen om gelei of smoothies van rabarber te drinken.
Ten derde komt rabarber ten goede aan het immuunsysteem. Het bevat een enorme hoeveelheid vitamine C, die een belangrijke rol speelt bij het in stand houden van het menselijke immuunsysteem. Vitamine C is ook belangrijk bij de productie van collageen. Daarom helpt onder meer rabarber vroegtijdige veroudering te voorkomen.
Rabarber is goed voor het hart omdat het een extreem laag vetgehalte en een laag caloriegehalte heeft. Een kopje gesneden rabarber bevat slechts 1 gram vet en 26 calorieën. Antioxidanten in rabarber (zoals lycopeen en anthocyanen) verminderen het risico op hartaandoeningen aanzienlijk. Tegelijkertijd is het niet nodig om alleen op de juiste voeding te vertrouwen om de gezondheid en de algemene toon van het lichaam te verbeteren - dit zijn enkele van de belangrijke elementen. We mogen sport, volledige slaap en op alle mogelijke manieren niet vergeten om stressvolle situaties te vermijden.
Dankzij de gunstige eigenschappen helpt rabarber de bloeddruk te verlagen. Dit wordt vergemakkelijkt door het kalium dat erin zit, dus het wordt aanbevolen dat mensen met hypertensie rabarber in hun menu opnemen.
Rabarber heeft een gunstig effect op de darmen. Het heeft een sterk laxerend effect, dus het gebruik ervan helpt bij het omgaan met obstipatie. Bovendien verbetert rabarber de eetlust, helpt het de spijsvertering gezond te houden en kan het in sommige gevallen zelfs buikpijn verminderen. Er wordt aangenomen dat gestoofde rabarber kan helpen bij het wegwerken van wormen bij jonge kinderen. Het gebruik van rabarber helpt ook het metabolisme te versnellen, wat opgemerkt moet worden door degenen die willen afvallen.
Rabarber is een goedkoop en veelzijdig product. Het kan worden gebruikt bij de bereiding van bijna elk gerecht - salades, muffins, pizza, koekjes, sauzen, compotes en vele andere.
Ondanks de vermelde gunstige eigenschappen van rabarber, wordt het gebruik ervan in grote hoeveelheden niet aanbevolen voor zwangere vrouwen, evenals voor reuma, diabetes mellitus, gastro-intestinale bloeding, jicht, aambeien, urolithiasis, cholecystitis en peritonitis.