In de schappen van supermarkten naast yoghurt en kefir wordt acidophilus steeds vaker gevonden. Dit zuivelproduct wordt als zeer nuttig beschouwd, maar soms kunt u aantijgingen vinden dat acidophilus de gezondheid kan schaden.
Kies je recept
De gunstige eigenschappen van melk zijn al lang bekend. Deze drank is niet alleen nuttig in verse, maar ook in gefermenteerde vorm. Gefermenteerde gebakken melk, kefir, yoghurt - dit zijn enkele veelvoorkomende producten verkregen uit gefermenteerde melk. Acidophilus neemt in deze rij een waardige plaats in - een witte dikke drank met een licht scherpe afdronk. Niet iedereen houdt van deze afdronk, daarom produceren moderne ondernemingen ook een zoete drank waarbij de smaak van zuurdesem bijna niet merkbaar is.
Acidophilus wordt, in tegenstelling tot yoghurt of kefir, verkregen door een speciale bacteriecultuur aan de melk toe te voegen - acidophilus bacillus. Daarnaast worden kefir-schimmel, pure melkstreptokokken en melkgist aan de zuurdesem toegevoegd.
De voordelen van acidophilus
De drank heeft een zeer rijke biochemische samenstelling. Het bevat een massa mineralen en vitamines, sucrose, organische zuren, lactose - melksuiker. De resulterende balans van eiwitten, koolhydraten en vetten maakt de drank nuttig voor mensen van alle leeftijden. Mensen met een dieet respecteren hem in het bijzonder - voor alle enorme voordelen van acidophilus heeft hij een laag caloriegehalte en 80 calorieën per glas drank.
Een glas acidophilus gedronken helpt een persoon om zijn lichaam te verrijken met vitamine A, B1, B2, PP, C, mineralen, waaronder magnesium en natrium, fosfor, kalium, calcium en ijzer. Tijdens het rijpen van de drank verandert de lactose die erin zit gemakkelijk verteerbaar, daarom wordt mensen met lactose-intolerantie aanbevolen om acidophilus te gebruiken.
Naast het hoge gehalte aan mineralen en vitamines, kan acidophilus de vitale activiteit van bacteriën in de menselijke darm onderdrukken. Acidofiele bacil na het in het spijsverteringskanaal komen, begint antibiotica af te scheiden, waaronder: lactaline, nicosine, nisine en lysine, die rotprocessen onderdrukken en schadelijke microben doden.
Acidofiele bacil heeft ook een gunstig effect op de functie van de maag, pancreas, daarom wordt de drank veel gebruikt in dieet- en therapeutische voeding.