Ondanks dat de Portugese keuken niet veel groente consumeert, bevat deze soep peterselie, koriander, dille, basilicum en zit daarom boordevol vitamines. Bovendien is Portugese groene soep ongelooflijk lekker. De voorbereiding is vrij eenvoudig. Zelfs een aspirant-kok zal het in anderhalf uur aankunnen. En nadat u dit heerlijke gastronomische gerecht heeft geproefd, wordt u ook een van de liefhebbers van Portugese groene soep.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 200 gram varkensvlees;
- - 200 gram rundvlees;
- - 2 middelgrote wortels;
- - 2 middelgrote uien;
- - 1 bosje koriander;
- - 1 bosje peterselie;
- - 1 bosje dille;
- - 1 bosje basilicum;
- - 3 eieren;
- - 3 eetlepels plantaardige olie;
- - zout, peper.
Gebruiksaanwijzing
1
Hardgekookte eieren, laten afkoelen en kneden met een vork in grote kruimels. Was peterselie, dille, basilicum, droog en hak alle groenten fijn. Zet apart.
2
Was varkensvlees en rundvlees. Droog het vlees vervolgens af en snijd het in kleine stukjes. Schil de uien en wortels, snijd ze in halve ringen.
3
Verwarm de pan grondig, voeg plantaardige olie toe en bak het vlees ongeveer 5-10 minuten op middelhoog vuur. Voeg vervolgens wortels en uien toe aan het vlees. Kook samen nog 10 minuten.
4
Leg het vlees, de uien en de wortels uit de pan in de pan. Giet 1 liter water en kook op middelhoog vuur gedurende 40 minuten. Voeg naar smaak zout en peper toe.
5
Voeg na 40 minuten kippeneieren en fijngehakte groenten toe aan de soep. Dek de soep af en laat deze trekken. Portugese groene soep is klaar.
Handig advies
Serveer beter met zure room of mayonaise.