Beignets zijn een origineel Russisch gerecht dat aan het begin van de 19e eeuw verscheen. Het zijn kleine dikke deegkoekjes gebakken in een grote hoeveelheid olie. Ondanks de eenvoud van het gerecht, zijn er veel nuances in de bereiding.
Kies je recept
Sinds de oudheid zijn pannenkoeken voor veel gezinnen een traditioneel gerecht geworden. Vanwege hun veelzijdigheid worden ze perfect geserveerd voor zowel ontbijt als dessert en kunnen ze ook een uitstekende traktatie zijn voor gasten. Een van de voordelen van deze delicatesse is het minimale aantal ingrediënten om te koken, wat een voordeel wordt ten opzichte van andere soorten desserts. Er zijn verschillende opties om weelderige beignets te maken die iedereen naar zijn smaak kan aanpassen.
Een van de meest voorkomende recepten zijn kefir-pannenkoeken. Giet suiker en zout in de schalen, klop het ei erdoor en roer goed met een garde. Meng vervolgens warme kefir met water op kamertemperatuur. Schud hierna de resulterende vloeistof grondig totdat er een schuim ontstaat. Zeef de bloem en giet het in het deeg. Vervolgens wordt het deeg gemengd zodat er geen klontjes zijn. De consistentie moet dik en stroperig zijn.
Kefir beignets zijn zeer geschikt voor ontbijt, omdat ze niet veel tijd nodig hebben om te koken.
Voeg vervolgens frisdrank toe en meng opnieuw, want dit is het geheim van weelderige beignets. Als je eerst frisdrank aan warme kefir toevoegt, zal bij het bereiden van het deeg alle hefkracht afnemen, de pannenkoeken op het fornuis zullen weelderig zijn, maar dan zullen ze zakken en plat worden.
Nadat u de pan moet verwarmen, wrijft u voorheen overvloedig over plantaardige olie. Bak op middelhoog vuur. Zodra er een gouden korst verschijnt, moeten de pannenkoeken worden omgedraaid en afgedekt met een deksel. Als je niet van vet voedsel houdt, moet je de pannenkoeken op keukenpapier leggen en het overtollige vet wordt opgenomen. Bestrooi kant-en-klare pannenkoeken met poedersuiker. Meestal worden weelderige pannenkoeken geserveerd met gecondenseerde melk, jam, jam of zure room.
Er is ook een recept voor weelderige gistbeignets. Kies eerst een schaal met een groot volume, omdat het deeg tijdens het fermentatieproces verdubbelt en de kans bestaat dat het “wegloopt”. Bereid eerst het deeg voor. Verwarm de melk lichtjes tot kamertemperatuur. Maal daar de gist, giet een eetlepel suiker, zout op de punt van het mes, ook gezeefd bloem. Roer grondig tot het deeg dik en licht klonterig is. Het moet van een lepel glijden en niet gieten. Leg het deeg vervolgens ongeveer een uur op een warme plaats. Zodra het deeg meerdere keren in volume toeneemt en er een netwerk van bellen verschijnt, klop je de eieren erdoor en roer je tot een homogene massa wordt verkregen. Laat de test een half uur lopen.
Gistpannenkoekjes zijn geweldig als dessert.
Als de juiste tijd voorbij is, verwarm je de pan voorgeolied met plantaardige olie. Bevochtig de deeglepel zodat deze niet valt. Mengen is niet nodig. Pak het deeg met een vochtige lepel samen met het schuim en verdeel het in een voorverwarmde pan. Fruit de pannenkoeken op middelhoog vuur goudbruin, draai ze om naar de andere kant en bedek ze met een deksel. Beignets worden snel gekookt, letterlijk vier tot vijf minuten aan elke kant, dus je moet opletten, anders kunnen ze verbranden. Na het frituren is het aan te raden om beignets te besprenkelen met suiker of poedersuiker. Geserveerd met zure room of appeljam.