Rolls - dit is een van de meest populaire Japanse gerechten in Rusland, het is een verscheidenheid aan sushi. Rolls is een Amerikaanse naam, in hun thuisland worden ze maki of makizushi genoemd. Dit gerecht is een vulling gewikkeld in rijst en een vel nori (geperst zeewier). Broodjes zijn vrij eenvoudig te bereiden en je kunt ze zonder problemen thuis maken.
Kies je recept
Nu kan oosterse fastfood in bijna elk restaurant worden gegeten en in sommige winkels is er de mogelijkheid om een afgewerkt gerecht thuis te kopen. De hoofdingrediënten van sushi, broodjes en sashimi zijn rijst, zeevruchten, sojasaus. Meesters zeggen dat sushi maken een wetenschap is, bijna een kunst. Maar iedereen kan voor dit gerecht eenvoudige opties maken.
De meest populaire zijn Philadelphia-broodjes. Om ze te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig: 200 g rijst, 100 g zalm, 50 g zachte Philadelphia-kaas, 1 avocado, 1 verse komkommer, 2 vellen nori zeewier, ingelegde gember, sojasaus, wasabi, rijstazijn, zout.
Kaas "Philadelphia" kan worden vervangen door elke andere roomkaas. Maar eenvoudige verwerkte ("Amber", "Vriendschap") zullen niet werken, ze kunnen zelfs de smaak van broodjes bederven.
Het belangrijkste onderdeel van broodjes is rijst. Het moet correct worden gedaan, niet verteerd, anders zal de hele smaak van het gerecht verslechteren. Voor het koken moet de rijst meerdere keren grondig worden gewassen, vervolgens water gieten (het wordt genomen met een snelheid van 1, 25 kopjes per 1 kopje rijst) en 30 minuten laten staan.
Na een half uur moet de vloeistof worden afgetapt en wordt de rijst zelf in een andere pan gegoten, die vervolgens wordt gevuld met schoon koud water, sluit het deksel en zet op het vuur. Rijst moet aan de kook worden gebracht en vervolgens 1-2 minuten op hoog vuur koken. Dan moet je het vuur lager zetten en het gerecht nog een kwartier koken. Open de pan niet terwijl de rijst kookt. Ook kun je nog geen zout toevoegen.
Na 15 minuten moet je het vuur verwijderen en moet de rijst nog 10 minuten onder een gesloten deksel blijven - zodat het doordrenkt is. En alleen dan kun je zout toevoegen, evenals 5-6 eetlepels rijstazijn. Terwijl het afkoelt, kunt u andere componenten voorbereiden.
Het is de moeite waard eraan te denken dat rijst voor broodjes niet kan worden gemengd, maar voorzichtig omdraaien met een houten spatel.
Avocado en komkommer moeten worden geschild en in lange en dunne plakjes worden gesneden. En de vis - in brede strepen. De bamboemat (makis) moet worden afgedekt met huishoudfolie, zodat deze niet vies wordt en niet hoeft te worden gewassen of weggegooid. Dan moet je 1 vel nori-algen leggen met de glanzende kant naar boven. Rijst wordt op dit vel gelegd met een keurig dunne laag. Het is handig om het zelfs met met water bevochtigde vingers te gebruiken, zodat het niet aan de huid blijft plakken.
Het nori-vel samen met de rijst moet zo worden gedraaid dat de rijst onderaan ligt. Dan doe je de Philadelphia kaas in een vrij volumineuze reep. Komkommer en avocado worden bovenop gelegd, gelijkmatig verdeeld over het oppervlak van de kaas. Vervolgens wordt met behulp van Makisu alles netjes opgevouwen en iets van boven naar beneden gedrukt om de rol strak te maken.
Strepen vis liggen strak tegen elkaar op dezelfde of een andere mat. Je zou een gelijkmatige laag zalm moeten krijgen, waarin het werkstuk ook wordt verpakt met behulp van makis. Vervolgens wordt de rol met een scherp mes in 8 identieke delen gesneden. Voor het gemak moet het keukenapparaat constant in water worden bevochtigd met toevoeging van azijn - zodat er geen kaas aan blijft plakken.
Tenslotte kunnen afgewerkte rollen op een bord worden gelegd. Ze moeten worden geserveerd met wasabi, gepekelde gember en sojasaus.