Tarwekiemen zijn slechts 2-3% van de hele pit. Ondanks zijn kleine formaat is het een van de gezondste voedingsmiddelen ter wereld, bestaande uit 23 voedingsstoffen. Tarwekiemen staan bekend om een grote hoeveelheid ijzer, kalium en foliumzuur, vitamines B1, B3 en E, eiwitten, vezels, calcium, magnesium en zink. Ze bevatten ook een krachtige antioxidant genaamd L-ergothioneine, die tijdens het koken niet wordt vernietigd.
Kies je recept
Gedroogde en poedervormige tarwespruiten hebben een zachte nootachtige smaak die goed bij veel gerechten past en zorgt voor een extra voorraad vitamines. Hier zijn enkele manieren waarop u tarwekiemen kunt gebruiken:
- Voeg ze toe aan cake, brood of koekjes. Verminder de hoeveelheid meel voorzien in het recept met de helft en vervang de rest door tarwekiemen. Je kunt ook een eetlepel embryo's aan het deeg toevoegen voor wafels en pannenkoeken.
- Gebruik tarwekiemen in plaats van brood of paneermeel.
- Bestrooi voor het koken de braadpan (bijvoorbeeld met pasta en kaas) met tarwekiemen. Ze zorgen voor een goede knapperigheid.
- Het gebruik van tarwekiemen is relevant voor de uitlijning van het bovenste deel van de cake en het gevormde brood. De zachte smaak van de embryo's zal de smaak van het bakken niet onderbreken.
- Tarwekiemen kunnen worden toegevoegd aan pap, ijs of yoghurt.
- Een eetlepel tarwekiemen is geschikt voor zelfgemaakte cocktails.