Olie en zijn eigenschappen zijn al sinds de oudheid bekend. Olijfolie heeft echter altijd speciale aandacht gekregen. Wat is hiervoor de reden?
Kies je recept
Het gebruik van olijfolie is al tientallen jaren bij mensen bekend. Tegenwoordig wordt het op dergelijke gebieden uitgevoerd: in de geneeskunde, de voedselproductie en in de cosmetica-industrie. Het thuisland van olijf (olijf) wordt beschouwd als Zuid-Europa (meer precies, de Middellandse Zeekust), maar het is ook wijdverbreid in Australië, de VS, sommige soorten groeien aan de kust van de Zwarte Zee.
Olijven zijn al enkele millennia bij de mens bekend, zoals blijkt uit opgravingen van de oude fossielen van deze boom. Er zijn heel veel soorten olijven, evenals de toepassingen van deze variëteiten op verschillende gebieden van het leven (sommige variëteiten worden gebruikt om olie te verkrijgen, andere zijn vruchten met een klein bot voor voedsel in verse, gedroogde of ingeblikte vorm).
Vóór de komst van elektriciteit gebruikten de volkeren van de Middellandse Zee olie om hun huizen te verlichten, omdat ze gewoon niet wisten hoe ze bitterheid konden verwijderen tijdens de verwerking van fruit. Later werden technologieën ontwikkeld om de smaak te verzachten, de smaak te behouden en de eigenschappen van de consument te verbeteren door de vruchten enige tijd te laten weken. Dankzij dit werd olijfolie op grote schaal gebruikt in voedsel.
Olijf is een van de meest waardevolle voedingsproducten, omdat er veel recepten op basis van olie worden gebruikt voor medische doeleinden om problemen met bloedvaten, overgewicht en huidziekten te behandelen. We moeten hulde brengen aan het effect dat olijfolie produceert die wordt gebruikt voor cosmetische doeleinden. Crèmes, maskers, balsems en gespecialiseerde op olie gebaseerde zepen verzadigd met vitamines, organische zuren geven een onovertroffen effect.
De olie bevat stoffen met unieke eigenschappen, en onverzadigde vetzuren kunnen het cholesterol verlagen, waardoor het evenwicht in het lichaam wordt behouden, dat veel wordt gebruikt in het zogenaamde mediterrane dieet.
Het meest gewaardeerd is de olie met het zogenaamde eerste koudgeperste (extra vierge) laag zuurgehalte. De zuurgraad van deze olie volgens de internationale classificatie mag niet meer zijn dan 0, 8%. Van bijzondere waarde is het product uit Griekenland (eiland Kreta). Thuis is dit product goed geleerd om te gebruiken in de zoetwarenindustrie. Het is ook interessant dat na de experimenten wetenschappers een feit hebben vastgesteld: olijfolie is de meest geschikte olie die kan worden gebruikt om te frituren, omdat het zijn eigenschappen onder sterke verwarming kan behouden.