De keuken van het Balkan-schiereiland is een voorliefde voor varkensvleesgerechten, kruiden van verschillende paprika's en de verplichte aanwezigheid van soep. Door de zeer koude winters zijn de gerechten ongelooflijk bevredigend. In de Balkan houden ze van lamsvlees, vis, gevogelte en fetakaas. De meest populaire manier om vlees te koken is met houtskool. Natuurlijk houden ze erg van vis, het zijn meerval, makreel, tonijn, forel, inktvis rijstgerechten, rivierkreeft. De keuken is rijk aan gebak en diverse taarten.
Kies je recept
Koken met toevoeging van kruiden in de Balkan-keuken is niet erg populair, ze worden alleen toegevoegd om de smaak van het gerecht te versterken. Alcoholische dranken worden voornamelijk bereid uit fruit, de meest populaire drank is cognac, gemaakt van pruimen.
Chevapi
Dit is een cultschotel in Kroatië en Servië. Dit zijn kleine gegrilde worstjes gemaakt van gehakt. Serveer ze met veel uien en gebakken aardappelen.
Ingrediënten
- 0, 5 kg rundergehakt
- zout
- 10 gr. frisdrank
- 20 gr. knoflook
- 200 gr. uien
- gemalen peper
Koken:
Schil en snipper de ui fijn genoeg. Maal de knoflook fijn.
Meng alle ingrediënten in een kom. Kneed ongeveer 15 minuten totdat het aan je handen begint te plakken.
Wikkel een kopje gehakt in met een folie en zet het twee en een half uur in de kou, het beste van de hele nacht.
Maak vervolgens worstjes van ongeveer 10 centimeter lang en 3 centimeter dik.
Verwarm de grillpan voor en bak de worstjes gaar. Serveer met uien en gebakken aardappelen.
Chorba
Dit is de nationale soep op de Balkan. Het is dik gekookt en lijkt in principe op stoofpot.
Ingrediënten
- 500 gr. kalfsvlees
- 80 gr. zonnebloemolie
- 300 gr wortelen
- zout
- 200 gr. knolselderij
- 1 bosje peterselie en 1 wortel
- 140 gr zure room
- 40 gr boter
- 100 gr. bloem
- 350 gr uien
Koken:
Snijd uien, wortels, selderij, peterseliewortel in vierkanten. Verwarm de zonnebloemolie in een steelpan waar de soep in gaat koken, doe de ui, bak en voeg de overgebleven gehakte groenten toe.
Snijd het vlees in middelgrote stukken en doe het in de groenten, laat sudderen totdat al het sap is verdampt en het vlees wit is geworden, voeg peterselie toe, giet wat water en wacht tot het kookt. Nadat alles kookt, is het de moeite waard om nog ongeveer anderhalf uur te koken. Voeg weer wat water toe, zodat het totale volume ongeveer drie liter is.
Smelt de boter in een kleine koekenpan, voeg bloem toe en bak. Voeg 100 gram bouillon toe uit de pan en roer zodat er geen klontjes ontstaan. Voeg puree toe aan de soep en meng.