Pittige en sappige kip in kokossaus is een gerecht uit de Australische keuken, dat ook bereid kan worden met kip, gember, kruiden, een standaard set groenten en kokosmelk.
Kies je recept
Ingrediënten
- 1 hele kip;
- 1 bosje verse koriander of peterselie;
- 1 zoete rode peper;
- 8 teentjes knoflook;
- 200 ml kokosmelk;
- 5 g boter;
- 1 eetlepel olijfolie;
- 1 rode ui;
- 3 eetlepels verse gember;
- ½ theelepel chili.
Koken:
- Giet olijfolie in een koekenpan en gooi boter, zet alles in vuur, meng en verwarm grondig.
- Spoel de kip af onder stromend water en verwijder de rand er voorzichtig uit.
- Rasp het voorbereide karkas met peper en zout, doe er olie in en bak aan beide kanten goed.
- Ondertussen moet je alle andere ingrediënten bereiden. Schil, ui, knoflook, gember en paprika, spoel af, hak ze willekeurig en doe ze in een blender. Voeg chilipepers en gewassen korianderkruiden toe. Onderbreek alles tot een pasta met kleine stukjes.
- Merk op dat je volgens het recept voor chilipepers slechts ½ deel van een theelepel nodig hebt, maar dit is als de kinderen het gerecht zullen eten. Voor volwassenen kan de hoeveelheid peper aanzienlijk worden verhoogd, met de nadruk op uw eigen smaakvoorkeuren.
- Leg het gebakken karkas een tijdje op een bord. Doe de groentepasta onder de kip in de boter, meng en verwarm. Meng alles na het gieten van kokosmelk in groentesaus en blijf opwarmen.
- Doe de kip in kokossaus, giet van alle mogelijke kanten met dezelfde saus en laat ongeveer 45 minuten sudderen met gesloten deksel, keer op keer om en giet de saus opnieuw. Tijdens het koken haalt het gebakken karkas uit de saus een onovertroffen aroma, geweldige sappigheid en pittige smaak.
- Schakel de bereide pikante kip uit en laat hem 5-10 minuten onder het deksel staan, zodat hij een beetje rust. Haal ze dan uit de saus, doe ze in een schaal, giet de saus opnieuw en serveer met je favoriete bijgerecht. Merk op dat gekookte maïs uitstekend is als bijgerecht. Maar dit betekent niet dat traditionele bijgerechten niet werken. Voor deze kip kook je pasta en aardappelen en je favoriete salade van verse groenten.