Een heerlijke ratatouille bereiden van courgette is niet moeilijk. Van gewone ingrediënten krijg je een ongelooflijk gerecht! Het wordt in een uur voorbereid.
Kies je recept
Je hebt nodig
- Voor zes porties:
- - uien - 250 g;
- - courgette - 2 kg;
- - tomaten - 1 kg;
- - twee groene paprika's;
- - olijfolie - 7 el. lepels;
- - suiker - 1 theelepel;
- - zout - naar smaak.
Gebruiksaanwijzing
1
Snijd de tomaten en uien. Paprika's en courgette zonder zaden, in blokjes gesneden.
2
Verwarm drie eetlepels olie in een pan, voeg ui toe, kook gedurende vijf minuten op laag vuur, af en toe roerend. De ui moet transparant worden. Voeg de courgette toe, bak vijf minuten, af en toe roerend.
3
Fruit de tomaten apart in olie. Koel, klop aardappelpuree in een blender, besprenkel met suiker en zout, giet in courgette, meng. Kook 25 minuten op laag vuur en voeg water toe als het mengsel te dik lijkt.
4
Verwarm in een koekenpan waar courgette werd gebakken twee eetlepels olie, voeg groene paprika's toe, dek af en laat 25 minuten op het fornuis staan, af en toe roerend. Roer de voorbereide paprika's door de courgette, serveer onmiddellijk in een verwarmde diepe schaal.