Svan Salt is een ingrediënt om te koken en wordt gebruikt in de Georgische keuken. De basis van het mengsel is tafelzout en andere componenten worden er in bepaalde verhoudingen mee gemengd. Je kunt dit zout gebruiken om vlees, vis en voorgerechten, maar ook sauzen en dressings een pittige smaak te geven.
Kies je recept
Traditioneel Svan-zoutrecept
Svan-zout bevat acht ingrediënten. Om een traditionele smaak te krijgen, moeten ze in bepaalde verhoudingen worden gemengd. Voor 6, 5 eetlepels gewoon grof zout heb je 100 g knoflook, een eetlepel droge blauwe fenegriek, dezelfde hoeveelheid gedroogde dille, koriander, rode peper, gele bloem en een halve eetlepel karwijzaad nodig. Alle ingrediënten worden zorgvuldig gemalen en gemengd, wat resulteert in een universele smaakmaker.
Houd er rekening mee dat de gele bloem die wordt gebruikt om Svan-zout te maken, de gedroogde bloembladen van Imereti-saffraan zijn. In sommige bronnen worden deze planten goudsbloemen genoemd. Blauwe fenegriek is een Georgische smaakmaker, een poeder met een scherp aroma. In Georgië wordt het "uzo suneli" genoemd.
Het bereidingsproces van Svan Salt heeft zijn geheimen. Knoflook moet niet alleen worden gehakt, maar ook grondig worden gekneed zodat het sap eruit springt. Het is beter om dit met een vijzel te doen. Meng de ingrediënten alleen in de beginfase van de bereiding met een lepel. Om de gewenste consistentie te verkrijgen, is het beter om alle componenten met uw handen uit te rekken.
Zwaanzout mag niet op poeder lijken. Het product heeft een vochtige kruidenconsistentie. Je kunt het ingrediënt bewaren in potjes of bakjes, die goed afsluitbaar zijn met een deksel.