Velen omzeilen de bijproducten, in de overtuiging dat de gerechten ervan niet heerlijk en heerlijk kunnen zijn. Maar dit is een verkeerde mening, aangezien slachtafval, als het goed wordt gekookt, een echte delicatesse kan worden. Om hier zeker van te zijn, kun je een taart maken met kip-ingewanden.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 500 g bladerdeeg;
- - kippenlever - 500 g;
- - kippenharten - 400 g;
- - kippenmagen - 300 g;
- - 2 grote uien;
- - peper en zout naar smaak;
- - dooier;
- - boter - 3 eetlepels.
Gebruiksaanwijzing
1
Kook in een pan licht gezouten water. We reinigen en wassen de magen zo grondig mogelijk, doen ze in een pan met kokend water, brengen opnieuw aan de kook op hoog vuur, verwijderen het schuim, verminderen het vuur tot medium en koken gedurende 30 minuten.
2
Op dit moment verwerken we kippenharten - snij het bovenste deel af met vaten en vet, spoel grondig af. 30 minuten na het begin van het maagkoken, voeg er harten aan toe, kook nog eens 20 minuten.
3
Leg na 20 minuten de schoongemaakte en gewassen lever in een pan en kook nog 7-10 minuten. Harten en magen moeten erg zacht zijn, maar u moet ervoor zorgen dat de lever niet wordt verteerd.
4
Schil en hak de ui zo fijn mogelijk. Smelt de boter in een koekenpan met een dikke bodem, bak de uien op een laag vuur tot ze een verzadigde gouden kleur hebben, maar zorg ervoor dat hij niet verbrandt.
5
We voegen de bouillon samen, laten de ingewanden een beetje afkoelen, hakken ze met een zwaar mes, maar niet erg fijn. Meng de ingewanden met gebakken uitjes, zout en peper naar smaak. Verdeel het deeg in 2 delen: 1/3 en 2/3. We rollen het meeste uit zodat het de bodem en de wanden van de mal bedekt, enigszins hangend aan de randen. We spreiden de vulling in de vorm, wikkelen de randen van het deeg in de vorm zodat het de vulling enigszins bedekt. Rol het tweede deel van het deeg uit en bedek de cake, knijp lichtjes in de randen.
6
We maken kleine gaatjes in de cake om stoom te laten ontsnappen, vet met dooier gemengd met een kleine hoeveelheid water. We sturen de cake naar de voorverwarmde oven tot 180 graden, bakken 30-40 minuten. Serveer de cake in een warme of gekoelde vorm.