Vissoep is ideaal voor zowel de dagelijkse als de dieetkeuken. Ze worden allemaal snel en gemakkelijk bereid en een verscheidenheid aan recepten maakt het menu zo interessant mogelijk.
Kies je recept
Over de gevaren van vleesbouillon, die wordt verkregen door een voldoende lange vertering van vlees met botten, is veel bekend. Met visbestand - een heel ander verhaal. De meeste vissoorten in kokend water worden in een paar minuten gekookt, terwijl ze de smaak van water heel goed "geven". Vissoep wordt bereid met minimale warmtebehandeling, waardoor u alle voedingsstoffen in de ingrediënten van het gerecht kunt besparen. Daarnaast is vis een bron van meervoudig onverzadigde vetzuren, die goed bewaard blijven tijdens kort koken. Daarom worden vissoepen als onmisbaar beschouwd voor degenen die om hun gezondheid en levensduur geven.
De voordelen van vissoep zijn echter verre van de enige reden om ze in uw dieet op te nemen. Een verscheidenheid aan smaakcombinaties en een enorm veld voor culinaire fantasieën - dit zijn de onmiskenbare voordelen van vissoep.
Noorse romige vissoep
De meest hartige soepen worden verkregen uit vis gevangen in de koude noordelijke zeeën (zalm, forel, tonijn). Het zijn deze soorten die het meest nuttig zijn. In de Scandinavische keuken worden al eeuwenlang voorgerechten van vette vis gebruikt. Het is gebruikelijk om ze vrij dicht en calorierijk te koken, omdat zo'n gerecht perfect verwarmt en verzadigt in moeilijke klimatologische omstandigheden.
Je hebt nodig:
- Zalm- of forelfilet - 300 g;
- Crème 33% vet - 200 ml;
- Aardappel - 1 stuk;
- Roomkaas - 70 g;
- Maïszetmeel - 1 theelepel;
- Witte peper, gemalen nootmuskaat - 1/4 theelepel;
- Zout naar smaak
- Dille voor decoratie.
Stapsgewijs recept voor koken.
- Kook water. U kunt het volume naar wens aanpassen. Neem je bijvoorbeeld 1, 5 liter voor de aangegeven hoeveelheid ingrediënten, dan blijkt de soep vrij vloeibaar, maar tegelijk rijk. Als je een dichtere, bijna pureeachtige consistentie wilt, is 1 liter voldoende.
- Snijd de aardappelen in kleine blokjes, dompel ze onder in kokend water. Laat 7 minuten koken.
- Leg de in kleine plakjes gesneden zalmfilet in de bouillon. Breng aan de kook en giet room.
- Verdun zetmeel voor een dikkere consistentie met 50 ml in een aparte container. water, meng grondig zodat er geen klontjes zijn en giet het in de bouillon.
- Breng op smaak met zout en kruiden.
- Doe een minuut voor het koken roomkaas in de soep. Dit kan het beste worden gedaan met een theelepel, dan lost de kaas niet volledig op en wordt de smaak ervan gevoeld in de afgewerkte schaal met aangename melkachtige tonen.
- Garneer met dille voor het opdienen.
Bouillabaisse
De beroemde Franse bouillabaisse-stoofpot verscheen in Marseille - een paar eeuwen geleden was het een gewoon vissersdorp. Na het inpakken en snijden van de vangst bleven de vissers achter met een paar stukjes van verschillende soorten vis. Van hen kookten ze bouillabaisse en voegden er seizoensgroenten en kruiden aan toe. Dit is het belangrijkste voordeel van dit gerecht: je kunt elke soort vis gebruiken om het te koken. Trouwens, kant-en-klare soep-sets voor Marseille stoofpot worden ook verkocht in supermarkten. Het hele geheim van deze soep zit in kruiden, dus probeer alle onderstaande kruiden te gebruiken.
Je hebt nodig:
- Vissoepset - 600 g;
- Knoflook - 2 teentjes;
- Verse tomaten - 2 stuks;
- Prei - 200 g;
- Uien - 1/2 koppen;
- Selderij (bladeren) - 1 bos;
- Olijfolie - 2 el;
- Saffraan op de punt van een mes;
- Gedroogde basilicum - 1/4 eetlepel;
- Gedroogde tijm - 1/4 eetlepel;
- Gemalen paprika - 1/4 eetlepel;
- Citroenrasp - 1/2 theelepel;
- Droge witte wijn - 50 ml.
Stap voor stap recept.
- Maak de vis schoon, scheid de botten, snijd de pulp in blokjes.
- Schaal de tomaten met kokend water, schil ze en hak ze willekeurig in stukjes.
- Verhit olijfolie in een pan.
- Prei, uien en knoflook fijn hakken. Zeef de boter goudbruin, voeg de tomaten toe en bak 5 minuten.
- Kook bouillonwater en zout het. Water moet in verhouding tot de vis 1: 1 worden genomen, omdat de klassieke bouillabaisse erg dik moet zijn.
- Kook de vis 10 minuten en voeg dan de tomatendressing en alle droge kruiden toe. Breng aan de kook.
- Giet 5 minuten voor het koken droge wijn in de soep en voeg de schil toe.
Siberisch oor
Klassieke Russische vissoep wordt gemaakt van edele soorten rivier- of meervissen - vlagzalm, forel, sterlet, steur. Zoals alle voorgerechten met vis is dit een zeer eenvoudige soep, waarvan de bereiding niet meer dan 20 minuten duurt.
Je hebt nodig:
- Vis - 500 g;
- Aardappel - 2 stuks;
- Wortelen - 1 stuk;
- Ui - 1/2 kop;
- Rijst - 4 eetlepels;
- Zout, zwarte peper naar smaak;
- Boter - 30 g;
- Een paar takjes dille.
Om het oor lekker te maken, is het belangrijkste om de laadvolgorde van de ingrediënten strikt in acht te nemen. In dit geval wordt de bouillon geurig en transparant en valt de vis zelf niet uit elkaar.
- Kook eerst de rijst in apart water tot hij half gaar is, zeef en spoel af.
- Snijd aardappelen en wortels in reepjes.
- Hak de uien fijn.
- Laad groenten in kokend water en kook 7-10 minuten.
- Giet de gezuiverde vis in de bouillon. Kleine vissen kunnen heel, groot worden gedaan - in grote stukken gehakt. Als je karkassen met botten kookt, kun je ze na 5-7 minuten eruit halen en van de botten scheiden. Als dit moeilijk te doen is, dien dan als een geheel.
- Voeg rijst, zout, peper toe. Kook nog 5 minuten. Laat het oor 15-20 minuten trekken door het van het vuur te halen.
- Bestrooi met verse dille voor het opdienen en doe in elke kom 1 theelepel gekoelde boter.
Kokosmelk Vissoep
De populariteit van de Aziatische keuken in ons land neemt elk jaar toe, dus de ingrediënten voor zo'n soep worden al lang verkocht in gewone supermarkten. Kokossoep voegt variatie toe aan je gebruikelijke menu en het is heel gemakkelijk om het in slechts een paar minuten te koken.
Je hebt nodig:
- Kokosmelk 400 ml;
- Witte magere vis - 300 g;
- Chilipeper - 1 pod;
- Gemberwortel - 20 g;
- Suiker - 1 theelepel;
- Limoen - 1 st.;
- Vissaus - 2 theelepels;
- Rijstnoedels - 100 g;
- Kokosolie - 1 el.
- Water of bouillon - 1 l.
Stap voor stap recept.
- Scheid de vis van de botten, snijd ze in kleine stukjes.
- Verhit kokosolie in een pan.
- Schil de chili zaden en snijd ze in kleine ringetjes. Bak in kokosolie.
- Breng water of bouillon aan de kook, giet er kokosmelk in. Voeg vissaus, suiker toe en pers limoensap.
- Snijd gember in dunne plakjes (zoals bij sushi) en doe er soep in.
- Laad stukjes vis in de bouillon. Leg de noedels tegelijk. Na 5 minuten is de soep klaar.
Pureer vissoep
Puree-soep is buitengewoon populair in de Europese keuken. Meestal worden op deze manier kaas- en groentesoepen bereid, maar weinig mensen weten hoe hartig en smakelijk zo'n visgerecht is. Daarnaast is vissoeppuree een geweldige manier om dit product in babyvoeding te introduceren.
Je hebt nodig:
- Filet van zeevis - 400 g;
- Wortelen - 2 stuks;
- Ui - 1/2 kop;
- Courgette - 200 g;
- Broccoli - 100 g;
- Tomatenpuree - 2 el;
- Olijfolie - 1 el;
- Zure room - 1 el;
- Zout naar smaak;
- Stokbrood - 3-4 plakjes;
Stap voor stap recept.
- Uien en 1 wortel fijn hakken en bakken met tomatenpuree in olijfolie.
- Schil de tweede wortel, broccoli en courgette, snijd ze in grote stukken en stoom, of kook.
- Kook de visfilet 10 minuten in zout water.
- Maal bereide groenten en vis met een blender. Voeg tomatendressing toe en verdun met visbouillon tot de gewenste dikte. Breng aan de kook.
- Droog plakjes stokbrood in de oven of bak ze in een broodrooster.
Serveer soep met zure room en croutons.