"Russisch" is misschien wel de meest populaire binnenlandse kaas, hij onderscheidt zich door zijn delicate smaak en dichte elastische consistentie. Kleine "ogen" zijn gelijkmatig verdeeld over het hele oppervlak, vetgehalte - minimaal 50%. Russische kaas van hoge kwaliteit is hard, verkruimelt niet, wordt goed gesneden met een mes. Het is lekker op zichzelf en als ingrediënt in verschillende gerechten.
Kies je recept
Hoe Russische kaas van hoge kwaliteit te kiezen
- Besteed speciale aandacht aan de compositie - er wordt aangenomen dat hoe eenvoudiger het is, hoe beter. De belangrijkste componenten van kaas zijn melk, zuurdesem, stremsel, zout en kaliumchloride. Soms kun je hier annato-kleurstof vinden - dit is een veilige plantcomponent, die vaak wordt gebruikt bij de productie van kaas in het koude seizoen. De hoeveelheid vers voedsel is beperkt, dus van de "wintermelk" zonder toevoeging van kleurstof kan het een ongebruikelijk bleke kaas blijken te zijn.
- Aangenomen wordt dat de aanwezigheid van een conserveermiddel in de samenstelling van kaas ongewenst is, dit suggereert dat melk van niet al te hoge kwaliteit werd gebruikt voor de productie ervan. Naast conserveermiddelen mogen er onder de ingrediënten van hoogwaardige Russische kaas geen melkpoeder, stabilisatoren, smaakvervangers, plantaardige olie zijn - in dit geval zal het geen kaas zijn, maar een kaasproduct.
- Echt hoogwaardige Russische kaas zou minstens 400 roebel per kilogram moeten kosten - meestal kan alles wat minder kost een "imperfecte" samenstelling hebben.
- Bij het snijden verkruimelt goede kaas niet, laat geen vlekken achter op het mes. De geur geeft geen zuur vlees en gist af. Als je een stuk kwaliteitskaas in de magnetron legt, smelt het goed, gelijkmatig en snel en verliest het helemaal zijn smaak niet. Hoe lager de kwaliteit van Russische kaas, hoe erger het smelt.
- Russische kaas op een plak heeft ogen die meestal onregelmatig of enigszins hoekig van vorm zijn. Het oppervlak is vlak, zonder scheuren, gelijkmatig geverfd in lichtgeel. Geur met een lichte zuurheid. Schimmel is niet toegestaan.
- Nog een kleine truc - probeer geen gesneden kaas te kopen, de opslag van gesneden kaas kan de smaak aanzienlijk beïnvloeden. Dus hoe groter het stuk, hoe beter.
Kaas croutons
Deze croutons lijken meer op cheesecakes - een heel eenvoudig en smakelijk recept.
Ingrediënten
- iets meer dan een half tarwebrood
- 50 g kaas "Russisch"
- 200 ml melk
- 1 ei
- een klein snufje zout
- plantaardige olie
Stap voor stap koken:
1. Snijd het brood in middelgrote blokjes. Verwarm de melk en giet het brood. Roer en laat iets afkoelen. Voeg een losgeklopt ei en geraspte kaas toe. Zout en meng.
2. Maak van de resulterende massa brood met natte handen taarten ter grootte van ongeveer zoals cottage cheese pannenkoeken of pannenkoeken. Verhit de plantaardige olie in een pan en bak de cakes aan beide kanten tot er een gouden korst ontstaat. Serveer met zure room.
Croutons "Dream"
Een interessant recept voor ontbijt. Tijdkosten zijn erg klein.
Ingrediënten
- 8 sneetjes vierkant brood voor toast
- 4 plakjes kaas "Russisch"
- 2 eieren
- zout
- plantaardige olie
Hoe je het doet:
Leg de plakjes kaas tussen de stukjes brood en snijd elke sandwich kruiselings doormidden tot 4 kleine porties. Schud het kippenei met een snufje zout en laat elke crouton goed in het mengsel weken. Verhit zonnebloemolie en bak de kaas en het brood aan beide kanten in een pan tot een mooie gouden korst. Serveer warm.
Kipfilet met kaas en appels
In plaats van kip kunt u in dit recept kalkoenborst gebruiken. Versier het afgewerkte gerecht desgewenst met verse kruiden.
Ingrediënten
- 4 kipfilets
- 100 g kaas "Russisch"
- 1 wortel
- 1 appel
- 1/2 ui
- zout, peper
Koken in fasen:
1. Klop de borsten lichtjes aan met een houten hamer in de keuken. Breng ze op smaak met kruiden. Doe dan in een ovenschaal ingevet met een dun laagje plantaardige olie.
2. Ui, wortels en appel, schil de ui, hak de ui fijn met een mes, rasp de wortels en de appel op een middelgrote rasp. Leg op de kipfilets. Bestrooi met geraspte kaas. Bedek de vorm met aluminiumfolie en bak 25 minuten op 200 graden Celsius, en kook dan nog 15 minuten zonder folie.
Gebakken Kip Schnitzels Met Kaas
In plaats van gerookte ham kun je in dit recept rauwe gerookte ham gebruiken.
Ingrediënten
- 6 kipschnitzels
- 3 eieren
- 6 plakjes kaas "Russisch"
- 6 plakjes gerookte ham
- 3 el. eetlepels bloem
- 6 el. lepels paneermeel
Voor de saus
- 600 g tomaten
- 3 uien
- 2 el. eetlepels plantaardige olie
- 2 el. eetlepels gehakte basilicum
- zout, peper
Stap voor stap koken:
1. Wikkel de Schnitzels in met huishoudfolie en maak ze plat. Verwijder de film, rol het vlees in tarwebloem, dompel in opgeklopte eieren en dompel in paneermeel. Kook in een pan aan beide kanten tot ze lichtbruin zijn.
2. Plaats het pincet in een vuurvaste vorm in één laag. Leg er plakjes kaas en ham op. Plaats in de oven tot 200 graden Celsius en houd vast tot de kaas smelt. Serveer de gekookte gebakken schnitzels met tomatensaus.
3. Om de saus te bereiden, de uien schillen en fijnhakken, in plantaardige olie op een fornuis bakken tot de pulp helder wordt. Voeg geschilde en in blokjes gesneden tomaten toe (dompel de tomaten een paar seconden in kokend water om ze gemakkelijk af te pellen). Stoof 2-3 minuten, voeg basilicum en kruiden toe.
Kapellebrücke Pasta Braadpan
Makkelijk te bereiden, maar stevig en smakelijk gerecht. Room kan drinkend worden ingenomen, laag vetgehalte.
Ingrediënten
- 250 g pastahoorns
- 200 g kaas "Russisch"
- 100-150 ml slagroom
- 2 el. lepels grote tarwebroodjes
- zout, nootmuskaat
Koken in fasen:
1. Kook de pasta bijna gaar in gezouten water. Laat ze een beetje drogen. Voeg vervolgens Russische kaas toe, geraspt op een middelgrote rasp en een snufje nootmuskaat. Shuffle.
2. Doe het mengsel van pasta en kaas in een hittebestendige vorm ingevet met een klein stukje boter. Giet de room erover en bestrooi met het tarwebrood. Plaats in de oven tot 200 graden Celsius en bak tot ze goudbruin zijn.
Uiensoep met toast van kaas
Soep, gekenmerkt door originele portie. Om het te bereiden, heb je hittebestendige kommen of potten nodig (je kunt zonder deksels).
Ingrediënten
- 1 kg uien
- 1 liter bouillon
- 40 g boter
- 1 eetl. meel lepel
- 1 theelepel suiker
- 100 g droge witte wijn
- zout, tijm
- wit brood
- geraspte kaas "Russisch"
Stap voor stap koken:
1. Pel de ui en hak deze fijn. Stoof 15-20 minuten met boter tot alle ui zacht is. Voeg kristalsuiker en bloem toe, kook al roerend een paar minuten.
2. Roer de witte wijn, bouillon, zout en tijm erdoor. Kook op laag vuur gedurende 15-20 minuten. Snijd op dit moment het witte brood in plakjes en bak het bruin in een oven voorverwarmd tot 200 graden Celsius.
3. Giet de bereide uiensoep in vuurvaste kommen of potten. Leg er toast op, besprenkel met geraspte kaas en plaats in een hete oven tot de kaas smelt. Garneer met een takje pittige groenten.
Aardappelbraadpan met Kaas
Ingrediënten
- 1 kg aardappelen
- 150 g kaas "Russisch"
- 100 g boter
- 1 1/2 kopjes melk
- 1 dooier
- zout, peper
Koken in fasen:
1. Schil de aardappelen en snijd ze in cirkels van ongeveer 1/2 cm dik Neem een hittebestendige ovenschaal, haal de olie uit de koelkast en snijd deze in plakjes. Verdeel de helft van de olie in vorm.
2. Leg de aardappelschijfjes (de helft van de totale hoeveelheid) op de boter en besprenkel met de helft van de geraspte kaas. Dan weer een laagje aardappelen, boter en kaas.
3. Meng het eigeel en de melk, klop met een gewone keukengarde tot een gladde massa, giet de braadpan met het mengsel. Plaats de vorm in een oven die is verwarmd tot 180-200 graden Celsius en bak gedurende 45 minuten alvorens te bruinen. Verwijder en serveer onmiddellijk.